这客栈里到处都有日本人的特务，如何才能把他们打算留下来的消息传达给联络站的人呢？马大忠和段鹏在屋子里冥思苦想。最后马大忠有了主意，他走到段鹏跟前，如此这般地耳语起来，段鹏听得不停地点着头……
第二天，两人依旧到城里四处寻找药铺谈生意，傍晚时，两人回到客栈，找了一张空桌坐下。小二一边倒茶水一边问：“二位客官今儿个吃点啥？”
马大忠对段鹏说：“四川的‘回锅肉’挺有名的，要不来个回锅肉吧。”
段鹏故意问：“这‘回锅肉’肥吗？”
小二笑了，说：“‘回锅肉’是把肥肉放进汤料里煮得七分熟，然后去肥质捞起切片，再回到锅里加入作料炒制而成……”
段鹏不耐烦地打断小二：“这一会儿‘肥’一会儿‘回’的，我就想知道这‘回锅肉’到底肥还是不肥？”
马大忠好像要帮小二解围，说：“是肥肉，但吃起来不肥。”马大忠故意把“不肥”发音成“不回”。
“你确定不肥（回）？”段鹏又问。
马大忠说：“我确定不肥（回）。”
小二愣了片刻，点点头，说：“客官如果不要肥，那我再安排其他菜。”
这次，等了很久，小二终于吆喝着端上菜来：“客官，火爆腰花一份，这菜没一点肥肉。”
段鹏一看，哟，这刀工可了不得，平淡无奇的猪腰硬是切成了麦穗状！段鹏夹起一朵腰花，放进嘴里。马大忠也拿起筷子，夹了一朵腰花放进嘴里，嚼了嚼，他的眉头微微一皱。
段鹏看到了马大忠脸色的变化，知道里面有文章，不过反正“读懂”菜里边寓意的活儿不归他管，他呀，只管吃。
没多久，小二又端上一道菜来：“宫保鸡丁一份，客官，慢用。”
哟，这米白色的鸡肉丁搭配青色的黄瓜丁，点缀着深棕色的油炸花生米，光看着就是一种享受了。
吃了饭，两人回到了房间。段鹏赶紧问：“那菜里说什么了？”
马大忠不紧不慢地说：“恭喜恭喜，你可以留下来挣你的五十块大洋了。”
段鹏乐了，再一想： “咦，不对，为什么是我，你不留下来吗？”
马大忠阴阳怪气地说：“我就不留下来了，有什么好吃的，都让你撸光了，我还留下来干什么？”
段鹏眉开眼笑：“好，好，下次我一定管住自己，好吃的都给你留着，嘿嘿，你也知道我就会吃，这里没你可不行。嘿嘿，马大哥，赶紧说说吧，菜里说什么了？”
“这话还算是人话！”马大忠抽着烟，说起了那两道菜，“第一道菜，火爆腰花，虽然味道纯正，但整个菜色泽微暗，腰花的口感也显得软中带绵，而正宗的火爆腰花做出来后色泽油亮，质地脆嫩。”
段鹏认真地听着，问：“问题出在什么地方？”
马大忠说：“腰花在爆炒之前要放在沸水里汆至半熟，取出后再加料酒、盐、姜末、湿淀粉拌匀，这道工序称之为‘炝’。炝好的腰花再经过爆炒最后成菜，这样炒出来的火爆腰花才能达到色泽油亮、质地脆嫩的效果。而今天这道火爆腰花从口感和成色上来看，显然是直接油炒腰花再加水煮出来的。”
段鹏想了想，说：“你是说厨师缺了‘炝’这道工序。”
马大忠点了点头，继续说：“那宫保鸡丁更是错得明显。做菜三料：主料、辅料、调料。调料是油盐酱醋之类的就不多说了，这宫保鸡丁的主料是鸡丁和油炸花生米，辅料是黄瓜丁和葱等，而今天这道宫保鸡丁的主料却是鸡丁和黄瓜丁，花生米却成了辅料，就那么几粒。”
段鹏回想起来了，确实刚才花生米少得可怜，但段鹏还是不明白这些跟他们留不留下来有什么关系。
马大忠笑了笑，说：“现在你把两道菜的问题点联系在一起，想一想。”
段鹏一边思考，一边自言自语：“第一道菜缺了‘炝’这道工序，第二道菜少了花生米……花生米？是！啊，缺‘炝’少……”段鹏叫了起来！
“嘘……”马大忠赶紧竖起食指，压低声音说，“小声些，对，就是：缺枪少弹！”
段鹏乐得不行，兴奋地说：“也就是说联络处的人同意我们留下来了，这是叫我们准备‘家伙’呢。”
马大忠笑说：“你脑袋终于开窍了一回！”两人连夜想好了运武器进城的方法。第二天，马大忠、段鹏一大早起了床，轻装出城，从古墓里取了武器，在运粪老翁的帮助下偷偷地将武器运进了城。
马大忠、段鹏拿了武器刚回到客房，就听到楼道里闹哄哄的。段鹏从门缝里看了出去，只见负责客房服务的阿贵带着三五个汉奸正挨个敲房门。
段鹏掏出双枪，准备拼命，马大忠见状，连忙抢过段鹏的枪，塞进了被窝里。
枪刚放好，汉奸敲门了，马大忠开了门。一个汉奸问：“大白天的，窝在屋里干什么？”
马大忠点头哈腰地说：“刚出去谈了点生意，这才回来，准备整理一下，然后下楼吃午饭呢。”
汉奸粗声粗气地说：“吃了午饭赶紧滚蛋，今儿晚上你们得换个地方住！”
“啊！”马大忠故意装着吃惊的样子，“为什么呀？这几天的房租我们可是早就交了的呀！”
汉奸唾沫飞溅地骂道：“屁话多，叫你搬你就搬，再啰嗦，毙了你！”
阿贵赶忙赔着笑脸说：“客官，您多包涵，今天有贵客包场，还请你们暂时回避，你们的住宿我们已经做出安排，暂时住到‘晓月楼’，我们已经和那里的东家沟通好了。”
马大忠这才点头：“好，好，有住的地儿就好，那我们吃个午饭立马就搬过去。”
汉奸骂骂咧咧地走了。马大忠脸色严峻，这小鬼子真是奸猾无比，派了暗探不算，还要清场！这下怎么办，怎么去接近平田一郎？
马大忠嘴里叼着烟卷，呼呼地冒着白烟，烟刚抽到一半，他突然站起身来。
段鹏高兴地问：“你想到主意啦？”
马大忠一挥手：“走！吃饭去。”
吃饭？段鹏立马反应过来：对，吃饭，吃饭能吃出名堂来！
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