四川特色小吃龙抄手的做法

时间:2016-03-23 10:17:09 

【点击图片进入下一页或下一篇】

四川小吃龙抄手的做法

材料:猪肉1块,榨菜2袋,抄手皮1斤,香菜1棵,鸡蛋1个,香油少许,生抽少许,老抽少许,胡椒粉半茶匙,花椒油少许,醋1汤勺,油辣子1汤勺,姜1小块,葱10根,鸡精半茶匙。

做法:

1.猪肉、姜、葱、香菜洗净,榨菜。

2.香菜切寸段,姜切末,切葱花。

3.倒出榨菜剁碎末(小颗粒口感更好)。

4.肉去皮剁成肉糜。

5.鸡蛋一个。

6.取大点的容器,放入肉馅、姜末、磕入鸡蛋、加1汤勺生抽、香油1汤勺。

7.朝一个方向搅拌。

8.分三次加入三汤勺清水,朝一个方向搅拌上劲。静制一刻钟。

9.再放入榨菜末、葱花。

10.朝一个方向搅拌均匀。

11.盛入碗里备用。

12.备抄手皮。

13.备半碗清水,筷子。

14.把馅放在抄手皮的一角。

15.折一下。

16.折第二下。

17.用筷子沾点水,点在筷子指着的位置。

18.两个角对折,就包好了。

19.包好的抄手。

20.锅里水烧开,放少许盐。

21.放入抄手(30个)煮。

22.取一大点的碗,加入少许香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽。

23.抄手煮沸腾后加半碗冷水,沸腾三次分別加三次水,抄手就全浮起来了,熟了。

24.盛出装入碗,撒上香菜。拌勺即食。

四川小吃龙抄手的简介

龙抄手是成都市著名的汉族小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有60余年的历史了。

(责任编辑:姚佳佳)

看不过瘾?点击下面链接!
本站微信公众号:gsjx365,天天有好故事感动你!

相关菜谱大全

美图欣赏

菜谱大全排行榜