苦瓜骨头汤的做法一
食材：猪大排骨400克，苦瓜200克，食盐、白醋、胡椒粉适量。
做法：
1.准备排骨、苦瓜。
2.苦瓜洗净从中间切断用筷子去掉里面的瓜瓤。
3.切成圈，姜蒜拍碎。
4.锅里放水烧开加一点盐，把苦瓜下锅焯水捞出备用。
5.排骨洗净，放高压锅中，加入适量的凉水。
6.放入姜蒜；胡椒粉和一小勺白醋。
7.盖上盖煲12分钟。
8.把煲好的排骨倒入砂锅。
9.放入苦瓜，小火煲15分钟，加盐调味即可。
苦瓜骨头汤的做法二
食材：苦瓜500g，黄豆200g，猪骨100g，姜适量，盐适量，味精适量。
做法：
1.苦瓜洗净，对剖后去籽。
2.切大块。
3.泡发的黄豆洗净。
4.猪骨下姜片飞水后捞出。
5.全部材料一起放入高压锅。
6.加适量水。
7.高压锅上汽后八分钟关火。
8.加盐味精调味。
苦瓜骨头汤的做法三
食材：苦瓜2个，排骨1/2磅，姜6-8克，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒1茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，
做法：
1.将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜。
2.开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐。
3.与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开。
4.将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜。
5.把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐。
6.排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。
苦瓜骨头汤的营养价值
猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
（责任编辑：姚佳佳）
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