酸酸甜甜的菊花鱼做法大全

时间:2015-12-02 08:30:32 

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材料:草鱼1条、盐适量、胡椒粉适量、料酒1勺、食用油约600毫升、淀粉适量、油1勺、番茄酱23大勺、糖1大勺、生抽1勺(调色用)、盐适量、水适量、水淀粉2-3勺

做法:

1、草鱼1条宰杀去鳞

2、取净鱼肉备用,先斜刀片成薄片,深及鱼皮,约5刀后切断

3、然后直刀切成细条状,深及鱼皮别切断

4、处理好的鱼片组,用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻

5、拭干水分,均匀地裹满干淀粉,一定要每个细条都裹满

6、锅中放油,烧至约6-7成热,放入鱼片炸制

7、定型后捞出,待油温升高复炸一遍,至金黄酥脆

8、沥油备用

9、锅中放1勺油,倒入番茄酱炒匀,加入糖、生抽和盐,添适量的水,汤汁烧开后加入水淀粉,烧至浓稠

10、炸好的菊花鱼摆盘,用芹菜叶点缀,将汤汁浇淋到鱼身上即可

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