银耳百合炒虾仁的做法大全

时间:2015-12-02 08:14:49 

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材料:干银耳20克,百合干20克,虾仁60克,盐3克,白糖8g,白醋3克,鸡精4克,料酒2ml,胡椒粉2ml,淀粉5ml,葱花适量。

银耳百合炒虾仁的做法:

1.准备好食材。

2.银耳和百合用温水浸泡3小时,百合干泡略软,银耳泡发大。

3.银耳用剪子或者小刀去根。

4.用手把银耳撕成小朵。

5.锅里水烧开,放入银耳和百合焯大约2分钟断生。

6.银耳和百合焯熟,捞出控水备用。

7.虾仁加入料酒,淀粉2ml,白胡椒粉。

8.用手抓均匀腌制10分钟。

9.锅里倒油烧至7成热,下入银耳和百合翻炒半分钟。

10.加入糖,盐,醋,鸡精调味。

11.倒入虾仁翻炒均匀。

12.剩余3ml淀粉加水搅拌均匀成水淀粉,倒入锅里大火翻炒。

13.撒上葱花。

14.大火翻炒收汁变得浓稠即可。

小贴士:

1.虾仁可以买超市的袋装冻虾仁,也可以用新鲜虾拨虾仁。百合和银耳最好不要选择太白的,根据自己的经验过于白的有可能经过加工熏过,色泽是好但是不健康。

2.最好一直是大火快速翻炒,火候够这样出来的菜口感很脆。

3.水淀粉里的水可以换成高汤,炒出来的味道鲜美。

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