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原料：五花肉，儿菜，蒜苗，豆瓣酱，姜，八角，花椒，糖
步骤：
1. 肉洗净，和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中，煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干。
2. 儿菜掰成一颗颗，用水浸泡5分钟，使泥沙沉淀水底，再用清水冲洗干净。
3. 蒜苗切小段，姜切丝，儿菜切片。
4. 将冷却后的五花肉切片。
5. 将五花肉片码入锅中，小火煎，将肉的油逼出来，煎至肉两面金黄即可。
6. 加入1大勺豆瓣酱、少许糖、姜丝，迅速炒散，炒均匀。
7. 下入儿菜和蒜苗，转大火翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。因为豆瓣酱有咸度，所以不要加盐了。
微博热议：
美食-零食-达人：【四川回锅肉】1.连皮猪肉，放入冷水锅内煮熟。2.猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大肉片。3.锅内放一茶匙油，放入肉片姜片，小火慢慢煎炒至出油，表面金黄色。5.翻炒至出红油后，放入一匙生抽，料酒翻炒。6.放青蒜白及红，青椒;7.翻炒至青蒜白及红，青椒断生;8.最后放入青蒜叶，翻炒片刻。
X_Gison：回锅肉：是川人喉咙里永远的一只小爪子。在游子远走他乡，旅思难消的时候给你轻轻地挠几下。于是乎泪水与口水齐滴，双眼共红油一色。这滋味才下心头，又上舌头。——是不是有点夸张过头了。？？
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