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主料：田螺500g
配料：干辣椒4个、小红椒2个、葱1根、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、花椒15粒
调料：料酒5汤匙、酱油2汤匙、盐少许、香油少许
准备：
蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；
做法：
1. 已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；
2.锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；
3.另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
4.闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；
5.加入酱油，继续翻炒2分钟；
6.加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。
小贴士：
1. 如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；
2.加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；
3.加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；
4.吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
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