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银耳、百合、鸽蛋、冰糖、枸杞、桂圆肉。将银耳、百合泡软
将银耳撕成小片和百合、桂圆肉一同放入炖盅,加适量水,上锅隔水蒸约一小时
放冰糖、枸杞续蒸约二十分钟
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锅中加水烧沸,用锅铲在锅内将水搅成旋涡状,再顺势将碗中的鸽蛋沿锅边慢慢倒入,当鸽蛋蛋白凝结时立即关火,打去浮沫,让蛋在锅里稍焖,焖的时间依个人喜欢蛋的老嫩而定。
煮成荷包蛋待用
银耳蒸到软烂浓稠后取出,盛碗里,再放入荷包鸽蛋即可食用
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