山药萝卜粥的做法，山药萝卜粥的营养及功效：
山药萝卜粥的做法：
材料：
大米50克、白萝卜100克、山药100克。
山药萝卜粥的做法步骤：
1、大米淘洗干净待用，山药洗干净，削去外皮后切成滚刀块，白萝卜洗净后切成块或片；
2、砂锅中加水煮至水开后，倒入大米、山药块、白萝卜块一起煮；
3、待砂锅中的水再次沸腾后，转小火继续煮约30分钟，煮至粥黏稠即可；
4、食用前在粥上撒少许胡椒粉和芹菜末或香葱碎，调味并增加一些色彩；
5、如果觉得白粥味道清淡，可加少许盐调味。
制作山药萝卜粥的窍门：
1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。
3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
4、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
山药萝卜粥的营养功效：
1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
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