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原料：猪肘200克、豆豉10克、辣椒面5克、蒜米l0克、姜米10克、盐、味精、白糖、酱油、蜂蜜各2克，香油、食油各10克
制法：
1、锅放食油．下豆豉，辣椒面、蒜米，姜米炒香待用
2、猪肘洗净．下锅煮至肉皮稍烂．捞出．抹上蜂蜜下油锅炸至暗红色捞出；用刀剔去猪肘骨．中间划十字花刀．将皮朝下翻扣在碗内．将炒好的豆豉．辣椒面．蒜米、姜米放在肉上；
3、调入盐．味精、酱油．白糖．上笼蒸约2小时．至肉皮皆烂
4、将蒸好的酥肉翻扣在钵内，淋上香油即可。
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