家庭制作美味肉松

时间:2015-12-02 09:01:51 

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材料:去皮猪后腿肉500克,葱段、姜片,大料(八角),料酒15ML,白糖10克,咖喱粉20克,生抽20ML,盐5克

做法:

1、猪后腿肉洗净,去除所有肥肉和筋膜,仅留瘦肉部分

2、肉放入锅中,加入2节葱段、2片姜片,几粒大料,加足够的水,大火煮沸后,转小火煮3小时,用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出

3、肉煮好后捞出沥干水分

4、将肉掰成小块,再撕成细丝,尽量使每一根粗细均匀

5、撕好的肉丝,要马上进行炒制

6、锅中倒入一勺油,约15ML左右,然后将肉丝均匀地铺在锅中,将火调至最小

7、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉

8、不断翻炒,肉丝中的水分会慢慢蒸发掉

9、不停翻炒约30分钟,肉丝越来越干并蓬松,颜色金黄即可

10、炒好的肉松要趁热摊开晾凉,摊开面积越大越好,不要使肉松堆积,彻底晾凉后即可装瓶密封

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