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材料:豆腐80克,豆渣50克,胡萝卜100克,香菜80克,鸡蛋1个,玉米面30克,面粉90克,香油1小匙,白糖1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,牛肉粉或鸡精1/3小匙,盐少许,油适量。
做法:
1.豆腐切成0.5cm的见方丁并沥水,豆渣用厨房屉布拧掉水分,香菜切碎末。
2.胡萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝,加少许盐浸泡片刻后去掉水分。
3.手上戴个一次性塑料手套,将豆腐抓碎。
4.再加入豆渣、胡萝卜丝、香菜末、鸡蛋、面粉和玉米面一起搅拌均匀。
5.随后加入白糖、牛肉粉或鸡精、白胡椒粉、香油和盐调味,搅拌均匀。
6.锅中倒油,烧至5、6成热时用手的虎口挤出圆形的丸子下入油锅,炸至金黄色后捞出沥油,即可盛盘。
小贴士:
1.豆渣是什么?豆渣就是磨完豆浆剩余的残渣,大豆中的许多营养成分都残留在里面,一般的豆渣中含水量85%,富含8%的碳水化合物、3%的蛋白质、0.5%的脂肪,以及钙、磷、铁等矿物质元素。可以帮助降低血液中的胆固醇,具有预防肠癌、推进减肥的功效。
2.擦萝卜丝的原因:用擦丝器擦出来的萝卜丝质地柔软,很容易就与做丸子的其它食材混合在一起了;而如果用刀切的话,萝卜丝的质地则会偏硬。
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