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豆沙小麻团
材料：糯米粉120克，清水80克，白糖35克，澄粉40克，热水40克，蛋清，红豆沙，白芝麻，食用油。
做法：
1.将糯米粉和白糖混合。
2.加入清水。
3.用手揉成面团。
4.澄粉里加入热水，揉成面团。
5.将澄面面团和糯米面团混合，揉成面团。
6.分割成20克一个。
7.揉圆按扁，放上红豆沙。
8.包好收口揉圆。
9.沾上鸡蛋清。
10.裹上白芝麻。
11.锅里放热，四成油后加入麻团下去炸，用勺子轻轻推动几下，以免粘锅。
12.等到麻团颜色微黄时，再改用五六成油温进行炸制，炸制外表金黄色捞出。
小贴士：
1.加入澄粉会使做出的麻团口感更Q弹的，如果没有的话就直接用糯米粉也可以的。
2.炸制麻团时油温应该是先低后高，以利于麻团的膨胀。炸制过程中要不停的用勺子推动并挤压麻团，以使麻团受热均匀避免炸焦。
3.麻团热量较高，不宜食用过多。
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