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鸿运当头开泰年
材料：羊腿1250g，粗粒海盐2勺（磨碎），红酒4勺，老抽2勺，迷迭香3-4根，蜂蜜5勺，粗粒黑胡椒粉1.5茶匙，橄榄油适量，蜂蜜水适量（比例：1勺蜂蜜+1/2勺水搅匀），小番茄适量，大蒜适量。
做法：
1.羊腿清洗干净后在表面划几道口以方便入味，按顺序加入1勺磨碎的粗粒海盐、红酒、老抽、蜂蜜、2-3根迷迭香抹匀，每加一种调味都要充分抹匀后再加下一种调料。
2.用保鲜膜紧紧困住羊腿，放入冰箱冷藏腌制一晚，使其入味。
3.取出腌好的羊腿，去掉保鲜膜，两面再抹上0.5勺磨碎的海盐，两面都刷上橄榄油，撒上1茶匙粗粒黑胡椒粉。
4.将羊腿放在烤网上，表面放上1根迷迭香，放入烤箱中层。
5.烤盘铺油纸，摆入小番茄和大蒜，撒上0.5勺磨碎的粗粒海盐和0.5勺粗粒黑胡椒粉，放入烤箱下层。
6.烤箱以220℃烘烤10分钟后转190℃烘烤10分钟，取出刷一层蜂蜜水放入烤箱继续以190℃烘烤20分钟，再取出刷一遍蜂蜜水放入烤箱以220℃烘烤20-30分钟，表面焦黄出油且发出嗞滋啦啦的声音，肉内没有血水即可（根据每只羊腿肉的厚度不同和喜好肉质老嫩的口感不同，请酌情增加或减少烘烤时间）。
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