蚕豆的食用方法 蚕豆的功效与作用

时间:2016-03-10 13:18:02 

经常吃蚕豆能延缓动脉硬化,降低胆固醇,还能防癌抗癌,有利于身体健康。蚕豆的具有很好的食疗价值和药用价值,那么蚕豆的食用方法有哪些呢?下面让我们具体来看看吧!

蚕豆的功效与作用

益胃

消除炎症,治疗溃疡。

清热利湿

味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

降压

使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。

利湿消肿

蚕豆性味甘平,能益气健脾,利湿消肿,特别适合脾虚腹泻者食用。能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢。

解毒

增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

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补中益气

适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

健脾

适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

防癌抗癌

现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

对预防肠癌有一定的作用,还可以延缓动脉硬化。

益气健脾

传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

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促进骨骼生长

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

其他功效

有增强记忆力的作用。涩精止带作用。

蚕豆的药用价值

治黄水疮

蚕豆壳烧炭研末,加黄丹少许,用香油调敷患处

治天疱疮

蚕豆壳烧炭研末,或加冰片少许,用香油调敷患处

治胎漏

蚕豆壳炒熟研末,每次10克,加白糖少许,开水调服

治产后风

蚕豆壳炒熟研末 每次10克 用黄酒送服

治产后腹痛

蚕豆梗苗150克 水煎加甜酒服

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治吐血鼻血、妇女白带

蚕豆花阴干研末 每次10克 用开水冲服

治高血压、咳血

蚕豆花10克 开水泡当茶饮

治膈食

蚕豆磨粉 每次服10克 红糖调食

治水肿

蚕豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。

治肺结核咯血

蚕豆洗净,捣烂取汁,每次服20克,一天2次。11、治酒醉不醒

蚕豆苗适量,加油、盐煮汤,灌服。应用于水泻:蚕豆茎30克,水煎服。

蚕豆的营养价值

鲜蚕豆是春末夏初的一种菜,其营养价值很高,每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克,含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。

维生素C

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

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蛋白质

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。

胆石碱

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

碳水化合物

富含碳水化合物,构成机体的重要物质。

蚕豆富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

蚕豆富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

胶质

蚕豆含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。

磷脂

蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础,膜的通透性,突触的功能,受体等也都依赖于磷脂,对人体的营养有重要意义。

蚕豆的食用方法

1.蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

2.制成蚕豆芽,其味更鲜美。

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等,又可以制成各种小食品。

5.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

6.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

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