吃腊肉的好处 张家界腊肉为什么好吃

时间:2016-03-27 17:59:31 

张家界的风景不仅美丽,而且腊肉也是非常有名的,很多人去那边旅游都喜欢带腊肉当做特产送给亲朋好友的,张家界腊肉之所以好处,除了食材比较好之外,更主要的一定就是用烟熏,具有独特的香味。

张家界腊肉为什么好吃

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张家界腊肉是冬天开始制作,用纯正的野草喂养的土猪,一年下来运气好一头猪约200多斤重味道很香,越500米开外可以闻蜡肉香味。

张家界腊肉绝对的没有用水洗,然后大石块压在上面进行腌制,更加的入味,最后在把肉取出来熏烤,熏烤之后就会具有独特的香味。

张家界腊肉将新鲜的猪肉切块,抹上厚厚的盐腌制,再在柴火上熏至金黄,闻起来腊味香味扑鼻,吃起来香而不腻,嚼起来韧劲十足,口齿留香,无论是直接炒熟食用,还是搭配各种菜系,都是美味异常。

吃腊肉的好处

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。

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腊肉性味咸甘平,具有开胃祛寒、消食等功效。

主要营养成分

磷,钾,钠,脂肪,蛋白质,碳水化合物

适宜人群

一般人群,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食

副作用

多食易导致高血压,易致癌

吃腊肉的注意事项

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1、时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒。有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。

2、腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒。西餐中一般用作多种菜肴的配料。

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