怎样去除肥肉的油腻 肥肉的好处

时间:2016-06-23 11:16:38 

肥肉是人们经常见到的食物,因为它的油腻和容易导致肥胖,许多人并不喜欢食用,但对一些体能消耗过大的人群而言,肥肉则是很好的能量来源。

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肥肉的好处有哪些

1、肥肉能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

2、肥肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3、肥肉含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质,也是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。

4、含脂量高的食物吃了以后比较耐饥,还可以维护蛋白质的正常代谢,溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,同时也能促进这些维生素的吸收和利用。

去除肥肉的油腻的方法

豆腐去腻法

要想使肥肉不腻人且可口,可把肥肉切成薄,加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例,将豆腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状。待开锅后倒入锅里,再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉,吃来不腻,味道鲜美可口。

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啤酒去腻法

在烹调时,加1杯啤酒,可去肥肉腻味,吃起来会很爽口。

腐乳去腻法

把肥肉切成薄片,加调料炖在锅里,按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例,将腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状,等开锅后倒入锅里,再炖3—5分钟即可食用。这种方法做出的肥肉再蘸蒜泥,吃起来就不腻了,而且味道鲜美可口,别有风味。

用糖和酒腌肥肉

用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间,让糖和酒的威力解去肉中肥油,这种做法之后的肥肉,因色泽近乎透明,行中给它取一名字叫做“冰肉”,如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。

适合食用肥肉的人群

身体消耗大的人群应多吃肥肉,肥肉能为他们提供能量,更能满足他们的身体需要。

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哪些人不适合食用肥肉

高血压、冠心病患者

由于肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,因此,患有某些疾病的人,如高血压、冠心病等疾病患者,应少吃或不吃肥肉。

儿童

儿童吃肥肉过多,对身体发育无益。肥肉里含有90%左右的动物脂肪,虽然吃起来香美,但大量的摄入动物脂肪,对正在生长发育中的儿童不利。脂肪供给人体大量的热量,在胃内停留时间长。儿童时期肥胖常常导致成年后的肥胖,而肥胖又堂堂是高血压、动脉硬化、糖尿病等的先导或前奏。因此,儿童不宜多吃肥肉。

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