电饭煲可以做蛋糕吗 怎样用电饭煲做蛋糕

时间:2016-08-09 07:27:09 

很多人都有过用电饭煲炖汤的经历,特别是对学生党来说,电饭煲是他们在宿舍唯一能使用的厨具,你知道吗?其实电饭煲的功能远远不只是煮饭那么简单,用电饭煲还能蒸出美味的蛋糕呢!

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电饭煲能做蛋糕吗

用电饭煲可以蒸蛋糕。只要掌握了正确的方法和步骤,就不可能做出失败的蛋糕。而且用电饭煲烘出来的蛋糕,比烤箱出来的要嫩滑要细腻。

电饭煲做蛋糕的步骤

材料:3-4个鸡蛋,少量低筋面粉,1包牛奶(盒装牛奶也行),糖,油 ,盐

做法:

1、把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离。

2、如果家里没有打蛋器,考察体力的时刻到来了:用三根筷子打蛋清,蛋清打了几分钟后,会出现泡沫。为了让蛋糕更甜,加入半勺盐、半勺糖。 然后继续打,差不多打了20分钟左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺糖。

然后再继续打,差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成奶油状,粘到筷子上不会掉下来为止。

3、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶,轻轻搅拌几下。

4、将步骤2打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌(注意是搅拌不是打圈),搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀。

5、电饭锅洗干净,通电,预热1分钟左右,再向锅底倒入少许油,这是为了预防蛋糕粘锅;

6、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把大气泡震出来(预防蛋糕表面上会有凹凸不平的坑);

7、然后按下电饭锅的煮饭键,几分钟后会自动跳到保温档,然后用毛巾捂住通风处,焖20分钟左右。接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再焖一会即可。

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电饭煲做蛋糕的技巧

1、打鸡蛋时,蛋黄和蛋白一定要分开;

2、最关键的是打蛋白,如果家里没有自动打蛋机,那么打发蛋白绝对是个力气活,并且要掌握技巧。特别需要注意的是碗和手动打蛋器、筷子要非常干净和干燥,不要有任何油。同样蛋清中也不要混入蛋黄。否则的话会影响蛋泡量。首先要注意的是打蛋白时,筷子要立起来,顺时针打圈才可。注意观察蛋白的发泡程度,用打蛋器搅一块起来,不会往下滴就可以了,有滴也可以不会滴很多一小点就可以了,把一根筷子放进去,不倒就行了。蛋白打太泡,蛋糕做出来表皮会硬的。

3、蛋白蛋黄混合时,要记得上下搅拌均匀,不能打圈,会破坏筋度。

4、做蛋糕的面粉要选择低筋(或中筋)面粉,不能用高筋面粉,

5、使用电饭锅前需要预热1分钟,并且应在电饭煲倒入点油,防止粘锅。

6、加热电饭煲的时候,电饭煲可能会在几分钟后自动跳到保温状态,用这时毛巾封住排气孔,继续焖。

电饭煲做蛋糕注意事项

1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒;

2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步:

鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;

呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打;

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表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。

干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好拉。

4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。

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