蓊菜：
蓊菜，也叫蕹菜。它和别的菜不一样，菜梗是空的，所以有人叫它无心菜，或者空心菜。说起蓊菜，镇江流传着这样一个传说。
商朝纣王有了个宠妃妲己，成天不理朝政，国家被搅得乱七八糟，老百姓怨声载道，连朝廷的大臣也看不下去。大臣们忠言劝谏，纣王半句也听不进去，还嫌大臣们多嘴讨厌，便造了许多残酷的刑具折磨大臣，吓得大臣们从此闭了口，纣王对妲己是言听计从。
有一次，纣王的叔父老臣比干，因为触犯了妲己，姐己恨得咬牙切齿，决心谋害比干。
一日，姐己在宫中假装心痛，纣王一见，忙问是什么病，有什么法子可治?姐己说："天灵的药方，也治不好我这个心痛之病，只有吃了圣人的心，才能够马上止痛。"纣王为难了，问："这圣人的心可到哪里去找呢?"姐己对纣王道："远在天边，近在眼前，比干就是当今的圣人。"纣王一听，说这好办。
纣王立刻找来比干，说要向他借心。比干听了，大吃一惊，心想，这肯定是妲已想出来的一条毒计，便回答说："不是老臣不愿借心医好娘娘的病，而是人没了心，不是没了命吗?心怎么好借?"纣王说："你是圣人，与众不同，割心后不会死的。”
比干心想，君要臣死，臣不敢不死，料想此灾难逃，只好答应回家料理一下，再借心把娘娘吃。他在下朝回府路上，遇见一个老翁，给他一粒丸药，让他吞下，还嘱咐他，挖心以后，骑上快马，奔驰两千里外，就会重新长出一颗心来，但在路上千万莫跟人讲话。
比于再来到宫里，在纣王催促下，只好用刀剖开胸膛，把血淋淋的心掏给纣王。说也奇怪，比干拿掉心以后，当时并没有倒地身亡，照旧能起能动。他便立刻穿好衣裳，骑上一匹龙驹骏马，飞奔起来。不到傍晚，就跑到了现在的镇江城。因为马跑得快，一路上没有人跟比干说过话。
人马进了城，比干算算快走完两千里路程，就大意了，把马缰放松，在热闹的街道上慢慢地踱过去。这时街头上有许多人围住一个女人买菜，比干从没看见过那种菜，自言自语说："这是什么菜?从没见过呢!”
比干讲这话时，声音本是低低的，不料却被卖菜的女人听到了。她连忙抬起头来望望比干说："骑马的客人，你不认得吗?这菜就叫无心菜。”
"无心菜?比干忘了老翁的嘱咐，接着问："菜无心，怎么能长啊?”
卖菜的女人冲着比干说："菜无心，根还在;人无心，马上倒下来!”
比干不听还好，女人才一住嘴，只见比于老丞相脸色陡然刷白，红殷殷的鲜血从胸口直往外冒，一个倒栽葱，跌下马来，直挺挺地仰在地上再也站不起来了。
据说，那个卖菜女人，就是妲己特地变化赶到这里谋害比干丞相的。
后人为了纪念比干丞相，家家户户都爱吃这个菜，但由于忌讳"无心菜"的名称，便改称翁菜，翁为老，便是比干。每当人们吃到这个菜时，就会想到比干丞相忠心耿耿，为国为民，后来，因其是植物菜蔬，所以在"翁"字上又加了个草字头，称为蓊菜。
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