我们生活中看到的所有物体都是由分子、原子、离子等非常小的物质构成的，虽然你看不见，但我保证，它们一直相当活跃呢！
番茄煮熟后为什么会变得更酸？
番茄你爱生着吃还是煮熟吃？回答完这个问题，我就知道你是“甜党”还是“酸党”啦！
没错！生番茄要比煮熟的甜，可这是为什么呢？
一方面，番茄中的酸性成分主要是柠檬酸和苹果酸两种弱酸，这意味着它们在水中不会一下释放出全部的酸味来源——氢离子。
那要怎样才会释放更多呢？
你想的没错！升温！所以煮熟的番茄酸度会提高。
而另一方面，番茄的甜主要来自葡萄糖和果糖，但后者却会随着温度的升高而甜度下降。
所以爱吃酸的小伙伴们或许可以尝试一下热酸奶、热柠檬、热百香果……
杯盖上的酸奶为什么更浓稠？
要说酸奶的“精华”，那肯定是杯盖上尤其浓稠香醇的这一层。但为什么盖上的酸奶更浓稠呢？难道是制作時故意放上去的吗？
当然不是！好口味的出现要归功于重力和摩擦力。
流体黏度越大，意味着它内部的摩擦力越大，流速越慢。在运输过程中黏到杯盖上的酸奶不仅要应对自身的摩擦力，还要克服与接触面的摩擦力，就更容易滞留在那儿。
酸奶黏到杯盖上后就轮到重力大显身手了，流动性强的水分子会在它的帮助下先溜走，剩下的就变成了浓缩的“精华”。
所以，下次喝酸奶时一定不要忘了舔杯盖呦！
