面筋的由来

时间:2022-02-11 12:20:02 

汉献帝建安十三年,曹操大军南下,直逼江东。孙权作好了应战的准备。俗话说,兵马未动,粮草先行,东吴粮官黄盖奉命调集数万石军粮,运往前线。

运粮队伍长途奔波,沿长江而上,来到了夏口(今湖北武汉)。时值梅雨季节,天空时晴时雨。这天天气炎热,兵士突然闻到了一股酸酸的味道,赶忙报告黄盖。

黄盖叫士兵拆开粮车上的粮包,仔细一看,不好!原来,十几车盖着面粉的席子被戳破了,雨水顺着破洞漏进了面粉袋里,面粉都结成团变味了。黄盖自知失职罪大,军法难饶。正巧,孙权带着随从来察看地势,黄盖连忙前去请罪。

十多车面粉不能食用,孙权大叹可惜。不过,有没有什么办法补救呢?想到这儿,孙权走到粮车旁。随手挖出一团面粉,闻了闻。又仔细看了看。他命令侍从端来一盆清水,把面粉团放了进去。可是,麦粉团柔韧。放到水中后仍然抱成一团。孙权把粉团在水中搓了几下。这一来,奇迹出现了,粉团上的细粉纷纷掉下,粉团反而变得富有弹性更加柔韧了。孙权拿起来一闻,酸酸的异味一点也没有了。他大喜过望,连忙命厨子去烧制。

给孙权掌厨的厨师烹饪技艺自然非同一般,他拿起粉团,想了想,便把它切成小块,里面裹上切细的笋干、韭菜、猪肉馅儿,放到油锅中一炸,便盛出来给孙权品尝。

孙权吃了之后说:“真是一道色、香、味俱全的佳肴。”他要部下都来尝尝。大家吃了都赞不绝口。黄盖忙上前一步来到孙权面前说:“将军,菜肴都得有名,这东西是您发明的。您就给它起个名字吧。”

孙权想了一下,觉得它像牛筋一样韧,又是面粉做成的,就随口而出:“就叫它面筋吧!”这一来,面筋就传开了。

孙权历代后裔继承本家传统配制工艺,手工精制成风味独特的面筋。因为面筋是孙权亲手洗出来的,孙权后裔的聚居地——浙江富阳龙门古镇便把面筋称为孙权面筋,制作面筋的过程也就叫洗面筋了。

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