葱花王爷

时间:2016-05-19 00:04:16 

靠山吃山,赵二这些年靠着倒腾煤矿成了“土豪”,可最近煤矿行业不景气,赵二就想着换行业发展,所以他出重资将山脚下的一家饭店盘了下来。赵二知道因为吃喝风的限制,城里大饭店生意不好做,很多人悄悄转移到乡下来了,所以他也想在乡下打出一片江山。

可是让赵二没想到的是,尽管饭店装修得富丽堂皇,菜肴也是山珍野味,但只是热闹了一阵子,就冷清了下来。看着生意不好,还大把大把地烧钱,赵二心痛不已。

痛定思痛,他想还是因为店里缺少一位真正的大厨,大厨就是一块招牌,很多人来饭店可就冲着这大厨来的。可是,这山里毕竟只是小庙,能烧来大厨的高香吗?

运气说来就来,赵二听说城里大饭店因为生意不好,有一个从山里走出的大厨回来了,名叫段天山,人称“葱花王爷”,他做的菜必有葱花,味道鲜美,广受欢迎。

赵二欣喜若狂,这个段天山能在高手如云的大城市里被称为葱花王爷,那该有多高的厨艺呀!

于是,赵二专程登门拜访,哪知人家架子大得很,他去请了数次,人家就是不同意出山。赵二也称得上人精,知道一定是钱的问题,后来便封了一个大红包。

果然,段天山接过红包,眉开眼笑道:“这样吧,我也不难为你,做菜光靠我一个人不行,得有一些下手,听说你饭店里的厨师也不错,就让他们做碗盖浇面给我尝尝。要是对我胃口,我就答应你!”

赵二一听,大喜过望,连连点头,当即就把时间定在第二天。不过他也知道,这盖浇面并不好做。大多数人吃盖浇面,都是贪恋面上的浇头。浇头,指的是放在主食上的配菜,已经演化成了数十种小菜,分量很是细巧。

一碗面搭配上十种浇头,生生地化素净为华丽,变简约为繁琐,就算是一碗面,也要吃出前呼后拥、众星拱月的热闹和气势来。

这其中的讲究可就多了去了。不过为了请来大厨,赵二让店里的厨师们拿出看家本领,硬是整出了几十道南北风味的浇头。

中午时分,一群人簇拥着葱花王爷入了座。他一一品尝后,皱起眉头道:“你们这是盖浇面吗?你们知道啥叫盖浇面吗?”大家此时哪敢言语,低着头站在一边。

只听葱花王爷接着说:“我告诉你们,肉浇头的面叫‘带面’,鱼浇头的面叫‘本色’,鸡浇头的面叫‘壮鸡’。肉浇头中,纯瘦肉的是‘去皮’,较瘦的是‘小肉’,中等的是‘五花’,特别肥的是‘硬膘’。鱼浇头中,则有‘肚档’、‘头尾’、‘头爿’、‘甩水’、‘卷菜’……”葱花王爷侃侃而谈,说得在座的人口水直流。

听了葱花王爷的一番教诲,赵二佩服得五体投地,当即就拿出聘书,表示愿意出高价聘请他。

葱花王爷笑嘻嘻地说:“你这钱不钱的,我不看重,我看重的是你这个人,不过这厨房里的事儿你得按我说的办!”到了这个时候,哪有不答应的道理,赵二忙点头答应。

次日,葱花王爷正式上班。

别说是本地的官员大户,就连城里的名商富户,赵二也大都请了来,为的是给饭店做宣传。不到中午,偌大的一个饭店已经坐得满满当当。可是招呼来招呼去,过了好长时间,大家都已经饿得前胸贴后背,却还不见有人端菜上来。

赵二有些纳闷,赶到厨房一看,只见葱花王爷正坐在太师椅上,悠闲地喝着茶,厨房里锅冷灶清,连一个菜也没有。赵二没好气地说:“我说大厨,你咋还不炒菜呀?客人们都等不及了!”没想到,葱花王爷来了一句:“做不了,没人打下手!”

赵二一听,真急了:“你要多少人?快说,我给你派。”

葱花王爷掐手算起来:“洗菜的要三个,掂勺的要三个……”

赵二忙问:“这些让别人做了,那你做什么?”

葱花王爷说:“我是大厨,可大饭店里却不止一个大厨,大家各有分工,别人的事情我做不来。知道我为什么叫‘葱花王爷’吗?我只是撒葱花的,别人做好了菜,我撒上葱花,就算齐活了。”

赵二差点昏过去,好半晌,他才说:“原来你就是撒个葱花的呀!你咋不早说?这下我该怎么向外面的人交代啊……”

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