西红柿炒鸡蛋的做法虽然很简单，但其实很多人都把这道菜做错了，正确的做法是先把西红柿去皮炒软，再倒入炒好的鸡蛋同炒。
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原料：
西红柿2只，鸡蛋3枚，白糖、老抽、葱段、盐适量。
准备工作：
1、西红柿表面打上浅浅的十字花刀，放入烧开的沸水中浸泡3分钟左右，取出放至不烫手时再撕掉外皮，切小块待用。
2、取3枚鸡蛋磕入碗里打散待用。
做法步骤：
1、炒锅烧热，下油光锅后倒入鸡蛋液炒散炒香，盛出待用。
2、原锅倒入西红柿块大火煸炒，炒至西红柿出汁后再倒入刚才炒好的鸡蛋。
3、加盐、白糖和少许老抽快速炒匀，最后下入葱段炒香即可起锅。
补充说明：
1、老抽的用量要少，一点点就够了，如果用多了就会影响成菜的色泽。
2、西红柿也可以不去皮，但去皮以后再炒会更加好吃，口感更好。
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