说来惭愧，我是一个不会包饺子的人，主要是不会擀饺子皮。想吃饺子，只能去买。北京的超市里，速冻饺子非常丰富。我在冰箱里长年都备有饺子，但那只是为了忙碌时填一下肚子而已，那种饺子，无论如何都吃不出故乡的味道，吃不出温馨的味道，更谈不上妈妈的味道了。
好在北京的专业饺子馆很多，环境也不错，有空时，我就去专业饺子馆猛吃一顿，歌星孙悦的饺子馆刚开业时，很是频繁地去了一阵子，每次去，我都在想，孙悦除了喜欢唱歌跳舞外，她一定也和我一样，有一腔浓郁的饺子情结吧。
有段时间，我对营养与健康产生了浓厚的兴趣，去人民大会堂听了一次营养专家的演讲，方才知道，仅从营养角度去看，中国人的饺子，竟然是最没有营养的食物，因为馅在绞在剁在各种调料搅拌滤水的过程中，蔬菜和肉的细胞都被破坏，营养成分也随之流走。
这对于钟爱饺子的我来说，无疑是一个不幸的消息，但固执的我，却没有办法斩断与饺子结下的半生情缘，依然一如既往地喜欢着饺子，感恩着饺子，记忆着饺子。
饺子，就像心中的一根弦，轻轻一触，就会撩拨出一曲悠长的旋律，这旋律敏感而脆弱，惆怅中带着些许温暖，些许甜蜜，些许斩不断理还乱的丝丝愁绪。
饺子，包裹着妈妈所有的温情，也包裹着那令人梦湿沾巾的遥远的故乡，更包裹着人与人之间说不完道不尽的纯美情意……
（
