五两黄金一盘菜

时间:2015-06-27 08:47:50 

北京饭店的贵宾楼是承办国宴的地方,国宴餐桌上也发生过秘闻趣事。

五六十年代,一个香港小伙儿跟着老爹来北京公干,意思是长点见识。老爷子谦逊得很,问题是小伙子没修养,属于拿钞票点烟耍酷的公子哥儿。

到贵宾楼吃饭,一看账单,小伙子脸上挂不住了,让把管事的叫来。

经理心想:这个季节,不会菜里飞进虫子了吧?

其实,人家是嫌钱花得太少了。吃了这样一大桌,怎么才不到一百块钱呢?在南洋点一个菜就多少多少美元呢。

经理忙解释:“我们这里是为人民服务,不是为了赚钱,所以菜价都很实在。”

小伙子不高兴了:“号称国宴宾馆,名贵的菜就做不了啊?”

这下经理脸上挂不住了,心想我们这儿什么厨子没有啊,便礼貌地告诉他:“虽然实惠,但名贵的菜也能做。”

小伙子立刻摆谱:“好吧,我点个名贵的菜,你给我做做,行吗?”

经理说:“您点吧。”

小伙子说:“就这个五寸盘,就要这个‘名贵’。这样吧,我付一条五两的黄金,你给我用光。”

五两黄金一盘菜?那年头买老山参都够百八十斤的了!

经理可有点儿额头见汗了。

师傅们告诉他,虽然这样的菜做得,但需要一天的准备时间。小伙子嫌时间长,旁边的狐朋狗友劝他:“吃个熊掌还得等三天呢,没事。”

第二天,小伙子再来时看见五寸盘里蜷曲着无数炸好的细细的、浅红色的小须须。尝一尝,味道有点鲜,还有点儿腥,挺脆,可就是弄不明白这是什么。人家不干了:“五两黄金就吃这个?把你们管事的叫来!”

经理不卑不亢:“没错啊,您那五两黄金都在这儿了,货真价实。”

“这是什么?”小伙子拣起一根来问经理。

经理微微一笑:“鲤鱼须啊。”

这一盘不得用几千条大鲤鱼?要说五两黄金也不算过分。

他的狐朋狗友还问:“那么,这些鲤鱼也是我们的吗?”

经理微笑:“不是啊,这是下脚料,下脚料怎么能给客人呢?”

小伙子傻了。

事后,师傅说:“哪能都是鲤鱼须子啊,一时半会儿谁能弄来这么多的鲤鱼?”那时候是计划经济,不是东西卖不出去,而是买不着。那菜有真有假(或许是鲇鱼须、泥鳅须),这就是给他一个教训:别看不起咱们,贵宾楼不是没见过阔的!后来,那五两黄金还是通过领导还给了老爷子,恐怕为这事那小伙子要吃些家法。不过,“玉不琢不成器”,他现在可是港商中的扛鼎人物了。

(王硕摘自《中国厨子》同心出版社)

□萨苏

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