百名大廚結合當地食材，夏威夷打造出宛如慶典的美食美酒節；
反觀台北食品展，真的夠國際化嗎？
九月中旬，我去夏威夷歐胡島參加了夏威夷美食美酒節。我品嘗了《Yan Can Cook》甄文達親手製作的料理，與全世界擁有將近四十間餐廳的松久信幸握手合照，親眼目睹美國《廚神當道》評審葛拉漢變得有多瘦，料理鐵人森本正治則為我戴上他的巴拿馬帽。
滿足追星欲望後，我發現，夏威夷美食美酒節可真不簡單，而且值得台灣借鏡。
今年第五屆的夏威夷美食美酒節，規模擴大至三周，有超過百位大廚及九千名觀眾共襄盛舉。其創辦人為二位夏威夷名廚Alan Wong及Roy Yamaguchi，他們曾在一九九一年創設「夏威夷地區美食」一詞，希望藉由現代烹飪手法、融合夏威夷多元文化以發揚夏威夷在地食材；夏威夷美食美酒節則是下一階段，進一步將夏威夷放送到全世界。
名廚絕對是一大活動重點。二位創辦人長年來結識世界各地的名廚，名廚們友情力挺，因此吸引觀眾入場；名廚們被規定使用夏威夷食材做菜，提高食材曝光度；活動結束後，名廚們更成為親善大使，將夏威夷的美好攜回家鄉。這麼一個匯聚人流的活動，產生驚人綜效：夏威夷食材更為人所知，促進食品外銷；夏威夷廚藝學校的學生到場觀摩學習，嘉惠教育；名廚吸引媒體與觀眾，促進觀光；票房收入佳，一大部分捐獻給農漁業機構、廚藝學校等，回饋鄉里。數字會說話，主辦單位預估加上今年的收入，過去五年的公益捐款可達一百萬美元。
反觀台灣，由外貿協會主辦的台北國際食品展，似乎欠缺上述綜效。此一貿易導向的活動，確實聚集了許多國內外廠商，也有一般民眾到場參觀，但「台灣美食」有因此更為國際所知嗎？食品展有因此成為觀光盛事嗎？展覽有無任何回饋當地產業的機制？
若要建立台灣的美食形象並對外輸出，強調買賣的食品展似乎無法勝任。我們需要一個更崇高的目標，而美食美酒節似乎是比較恰當的形式。
