有多少病菌 潜伏在就餐链条中

时间:2014-09-17 09:11:10 

作者:成敏男

纸巾、牙签、餐具、抹布、菜单、服务员个人卫生……

有多少病菌,潜伏在就餐链条中?

一张餐巾纸、一根牙签、一副碗筷……这些餐饮用品,很可能对你的健康构成威胁。

中国烹饪协会2006年最新调查显示:餐饮业在经营资质、产品原材料、包装运输、生产监管等环节,存在严重的卫生问题。而近年来各执法部门的检查结果,更令人触目惊心。

、餐巾纸:擦嘴用品来自垃圾堆

一家家小餐馆里,服务员递上散装餐巾纸———有的颜色灰暗、质地粗糙;有的乍看白白净净,但一揉就“掉渣儿”,唾沫星子可以把它融化;还有的五颜六色,里面夹着被压扁的虫子!

按规定,餐巾纸不得使用任何回收纸、纸张印刷品作原料,但实际上,劣质餐巾纸都是用回收的垃圾经脱墨、增白、切割、压花而制成的。“太脏了!”一位曾在造纸厂工作近10年的男子称,原料中甚至有用过的卫生巾、医院丢弃的废纱布。

更可怕的是,一些餐厅使用的彩色餐巾纸——这是名副其实的“垃圾纸”。之所以要染上颜色,是因为用极其肮脏的垃圾作原料,增白剂都不管用,只好染上颜色掩盖。

质监部门检测:劣质餐巾纸带有各种真菌、大肠杆菌、结核菌、肝炎病毒等,易引发肠炎、伤寒、痢疾、肝炎等病症;纸上的增白粉、漂白剂,可以进入你的呼吸道导致感染;而滑石粉和重金属超标的劣质餐巾纸,有致癌危险。

2、牙签:可能藏着几万个细菌

餐馆里牙签的卫生问题不比餐巾纸少,大体有三种情况:其一,本身就是劣质产品。目前牙签多为小作坊生产,生产者将低价收购来的木材、竹子,通过简单的抛光、磨平、漂白处理后,卖给各地的批发商,再由批发商转卖到小商品市场。很多牙签的包装袋上有“高级牙签”、“高温消毒”的字样,但没有卫生许可证号、生产日期、有效日期。不少大酒店也照样引入这种“三无”牙签,并借助漂亮的包装提高档次。有些制造者生产竹制牙签时,还使用涉嫌致癌的工业硫磺和双氧水。

其二,餐馆储藏、放置和使用牙签极其不卫生。除少数中高档酒店的牙签为单独包装外,很多小餐馆将牙签散落在盘子上、装在牙签筒里,甚至盛在玻璃杯中。牙签筒也是肮脏的——灰尘、油垢、污迹不堪入目。顾客就在这一堆牙签中挑来拣去,直到拿出自己“满意”的那根——手上的各种病菌,由此交叉传播。

其三,无良餐馆使用回收牙签。在海口市2006年上半年执法人员的一次检查中,查获大量由广东购进的“回收牙签”——有人专门从餐馆、垃圾场收集牙签,用水稍微冲一下就包装起来,以低价批发给餐馆。而在杭州的一些饭店里,顾客们将使用过的牙签丢弃在桌上,服务员来收拾时,又把它们擦干净后放回牙签筒……

卫生部门检测,一根劣质牙签上的病菌可多达数万个,而回收牙签中的病菌多到什么程度,目前还没有检测的数据。牙签上常见的病菌有肝炎病毒、结核、大肠杆菌等数十种,甚至包括艾滋病病毒。调查显示,目前广东省成年人牙周疾病患病率已达97%以上,这也与使用劣制牙签有关。

3、餐具:一次性并不安全

目前,一次性餐具和消毒餐具是市场的主流。调查显示:中国每年要消耗约65亿只一次性塑料餐具,但其中近半数不合格。还有些餐饮企业,竟然重复使用一次性餐具。

这种劣质的一次性餐具,危害的不只是食客。在河北省文安县,因为大量制造这种劣质餐具,导致地表以下300米内的水都已被污染,几年来当地征兵体检没有一人合格。

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