推荐炒饭的12种做法 炒饭也能做出花样来

时间:2016-03-11 10:58:24 

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蛋炒饭

材料:剩米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。

做法:

1、青瓜跟火腿肠切小丁,小葱切末。

2、鸡蛋打成鸡蛋液,将米饭倒入,搅拌均匀。

3、锅内放适量油,热后,转中火,将浸泡过蛋液的米饭倒入,用筷子不断搅拌,直至米饭颗粒分明。

4、往里加火腿丁跟青瓜丁,翻炒均匀。

5、再往里加点盐、黑胡椒粉、小葱末,再翻炒均匀即可关火。

酱油炒饭

材料:剩米饭,葱,鸡蛋,酱油,料酒,耗油,白糖。

做法:

1、碗剩米饭用2勺酱油,少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。

2、做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。

3、再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

香菇肉丁炒饭

材料:干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片调料:料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。

做法:

1、准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片。

2、五花肉切成小肉丁。

3、干香菇用温水泡发开,香菇水留用。

4、泡好的干香菇切成小丁。

5、取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。

6、锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉。

7、倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油。

8、倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟。

9、倒入步骤5调好的调味汁。

10、中火煮至锅中剩少许汤汁。

11、倒入一小碗米饭。

12、转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅。

香肠炒饭

材料:腊肠1根,小葱适量,香菇,米饭一碗,生姜,生抽,老抽,糖,酒,油。

做法:

1、香菇洗净用温水泡发。

2、泡好的香菇切丝,泡香菇的水留着备用。

3、小葱,生姜切好备用。

4、腊肠切块。

5、黄酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,香菇水5勺,糖0.5勺调成酱汁备用。

6、锅里放油,油热后放入小葱,生姜煸香后捞出。

7、放入腊肠煸炒。

8、放入香菇煸炒一分钟。

9、放入调好的酱汁,大火烧3分钟左右。

10、放入米饭炒匀。

11、撒上葱花即可出锅。

菠菜蛋炒饭

材料:白米饭220克、火腿60克、蒜末10克、葱花20克、菠菜叶80克、鸡蛋1颗、酱油1大匙、盐1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙。

做法:

1、蛋打散;波菜叶汆烫5秒,取出冲凉,挤干水分切碎末;火腿切细丁。

2、锅热后倒入约2大匙油,再加入蛋液迅速搅散至蛋呈略凝固状,再加入蒜末炒香,转中火,加入白饭、火腿丁、波菜末、葱花,翻炒至饭粒完全散开均匀,再加入酱油、盐、白胡椒,中火翻炒至饭粒松香均匀即可。

扬州炒饭

材料:虾仁30克、鸡丁30克、水发干贝20克、香菇丁30克、笋丁40克、葱花20克、鸡蛋2颗、白米饭250克、盐1/4茶匙、蚝油1大匙、绍兴酒1大匙、水4大匙、胡椒粉1/2茶匙。

做法:

1、锅热后倒入约1大匙油,再加入虾仁、鸡丁、水发干贝、香菇丁、笋丁,炒香后加入蚝油1大匙、绍兴酒、水、白胡椒粉,小火炒至汤汁收干,捞出。

2、锅重新洗净烧热后,倒入2大匙油,再倒入打散的鸡蛋,快速炒匀,再加入白米饭和葱花,炒至饭粒完全散开,最后加入炒过的虾仁和盐,快炒至饭粒干爽即可。

番茄蛋炒饭

材料:白米饭220克、肉丝50克、葱花20克、熟青豆仁30克、番茄60克、鸡蛋1颗、番茄酱2大匙、白胡椒粉1/6茶匙。

做法:

1、番茄切丁;蛋打散。

2、锅热后倒入1大匙油,再加入肉丝炒熟,取出。

3、锅重新洗净烧热后,倒入约2大匙油,再加入蛋液迅速搅散至蛋呈略凝固状,加入番茄丁炒香,转中火,再加入白饭、炒过的肉丝、熟青豆仁、葱花,翻炒至饭粒完全散开,最后加入番茄酱和白胡椒粉,中火翻炒至饭粒松香均匀即可。

三文鱼蛋炒饭

材料:白米饭220克、熟青豆仁40克、三文鱼肉50克、葱花20克、鸡蛋1颗、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/6茶匙。

做法:

1、蛋打散;三文鱼肉煎香后剥碎。

2、锅热后倒入约2大匙油,再加入蛋液迅速搅散至蛋呈略凝固状,转中火,加入白饭、青豆仁、三文鱼肉、葱花,翻炒至饭粒完全散开,再加入盐和白胡椒粉,中火翻炒至饭粒松香均匀即可。

XO酱蛋炒饭

材料:白米饭220克、葱花20克、虾仁100克、生菜50克、鸡蛋1颗、XO酱2大匙、酱油1大匙。

做法:

1、生菜洗净切碎;蛋打散;虾仁汆烫熟,沥干水分。

2、锅热后倒入约2大匙油,再加入蛋液迅速搅散至蛋呈略凝固状,转中火,加入白饭和葱花,翻炒至饭粒完全散开,再加入XO酱、虾仁、酱油,炒匀后加入生菜,中火翻炒至饭粒松香均匀即可。

韩式泡菜蛋炒饭

材料:白米饭220克、牛肉100克、葱花20克、韩式泡菜160克、鸡蛋1颗、酱油1大匙、白胡椒粉1/6茶匙。

做法:

1、牛肉切成小片;泡菜切碎;蛋打散。

2、锅热后倒入1大匙油,再加入牛肉炒至表面变白松散,取出。

3、锅重新洗净烧热后,倒入约2大匙油,再加入蛋液迅速搅散至蛋呈略凝固状,转中火,加入白饭、牛肉、泡菜、葱花,翻炒至饭粒完全散开,最后加入酱油、白胡椒粉,中火翻炒至饭粒松香均匀即可。

泰式菠萝炒饭

材料:白米饭220克、虾仁40克、鸡肉40克、菠萝80克、葱花20克、辣椒片5克、蒜末3克、香菜末3克、油炸花生仁30克、鸡蛋1颗、鱼露2大匙、咖喱粉1/2茶匙。

做法:

1、蛋打散;菠萝切丁;鸡肉切丝。

2、锅热后倒入1大匙油,再加入鸡肉和虾仁炒熟,取出。

3、锅重新洗净烧热后,倒入约2大匙油,再加入蛋液迅速搅散至蛋呈略凝固状,再加入辣椒和蒜末炒香,转中火,加入白饭、炒过的鸡肉、虾仁、菠萝丁、葱花、咖喱粉,翻炒至饭粒完全散开上色均匀,最后加入鱼露和香菜末,中火翻炒至饭粒松香均匀,撒油炸花生仁略炒匀即可。

牛肉蛋炒饭

材料:白米饭220克、牛肉片100克、葱花20克、熟青豆仁30克、胡萝卜丁30克、鸡蛋1颗、盐1/2茶匙、姜黄粉1茶匙。

做法:

1、蛋打散;胡萝卜丁烫熟沥干水分。

2、锅热后倒入1大匙油,再加入牛肉炒至表面变白取出。

3、锅重新洗净烧热后,倒入约2大匙油,再加入蛋液迅速搅散至蛋呈略凝固状,转中火,加入白饭、炒过的牛肉、青豆仁、胡萝卜丁、葱花、姜黄粉,翻炒至饭粒完全散开上色均匀,最后加盐中火翻炒至饭粒松香即可。

(责任编辑:姚佳佳)

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