韭菜盒子以味道鲜美而倍受欢迎，我做韭菜盒子的时候还喜欢加点虾米，这样做出的韭菜盒子更是鲜上加鲜。
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原料：
面粉300克，80度左右的热水180克，韭菜100克，鸡蛋干100克，鸡蛋2个，盐2克，芝麻油10克，虾米10克。
做法步骤：
1、把面粉和1克盐倒入和面盆里，再缓缓倒入热水用筷子搅匀，然后再用手揉成不沾手的光滑面团，蒙上保鲜膜让面团醒30到40分钟。
2、利用醒面的时间把鸡蛋打散，韭菜切段，鸡蛋干切丁。
3、起锅下油烧至温热后倒入蛋液，煎至成型后再用锅铲捣碎，关火，倒入虾米，用锅里的余温把虾米炒热，和鸡蛋一起盛入碗中备用。
4、等煎蛋和虾米凉透以后，把韭菜段、鸡蛋干、煎蛋和虾米倒入馅料盆，加芝麻油和1克盐拌匀做成馅料。
5、醒好的面团揉匀后分成10个大小相同的剂子，擀成圆形的面皮后包入馅料，包成大饺子的形状，按扁。
6、平底煎锅里下少许油摊平烧热，再把包好的大饺子码放在锅里，用小火将两面各烙1到2分钟，烙至两面金黄色即成韭菜盒子。
补充说明：
1、准备动手包制韭菜盒子之前再往馅料里加盐调味，因为加盐过早会让韭菜出水，包的时候就比较困难了。
2、用热水和面做出的就是烫面韭菜盒子，你也可以用冷水和面，但不如用烫面做的韭菜盒子好吃。
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