原料:小龙虾,油,盐,酱,醋,料酒,糖,生姜,大蒜,蒜头,八角,茴香,桂皮,大孜然,白蔻,香叶,啤酒。
做法:
1、小龙虾,放到清水里漂一漂。换水,放入安利的洗碗精,漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净,放到清水里,继续漂净,漂至水质清亮无沫,虾子只只干净为止。
2、去掉沙囊后的头部,只余虾黄。
3、剪掉前端尖钩的虾钳,去掉虾肠并且从后剪开虾壳,全部收拾好待入锅。
4、锅从火上,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜(切片)、蒜头(压过)、红辣椒,炒出香味。
5、将虾入锅,翻炒,倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖,继续翻炒。
6、虾炒制微变色后,将所有余下的调料都放入,如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶,继续翻炒,将调料与虾炒匀。
7、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖之。
8、隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。
9、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干即可。
营养价值
1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
把油焖大虾作为宴客菜绝对彪悍,虽然成本不便宜,但比起外面的那绝对是超值了。
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