8、把油倒在茄子面上，即可。
做法四
1、茄子洗净，去把，切成薄片（方便成熟）。
2、上笼蒸45分钟（因为比较费火，可以使用高压锅）。
3、使用一次性手套，把茄子撕成小块，加盐，香油，酱油，蒜蓉调匀，即可。
做法五
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，加入腌味料，腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料，泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，所以老年人多吃也无妨。
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