1、新鲜香菇洗净去蒂后切片。
2、姜切片、肉切片。青红椒切圈。
3、锅坐油,下姜片爆香,青红椒炒出香味,入香菇片翻炒至渐渐有水份析出,再加入肉片,淋酱油、生抽同炒。
4、炒至肉片熟透,快手加盐、鸡精、葱花,翻匀即可出锅。
六、干煸茶树菇
原料:花肉 200克、茶树菇 200克、红萝卜 1/3根、葱 3根、蒜头(独蒜) 1颗、五香粉半茶匙、生粉 2茶匙、蚝油 1汤匙、美极酱油、半汤匙、盐和鸡精适量、水淀粉适量
做法:
1、花肉切成薄片,加入五香粉、生粉、美极酱油、适量盐和鸡精拌匀,腌半小时。
2、热油锅,下花肉炒熟,挤出肉里的油留在锅里,熟肉盛起。
3、再次热油锅,爆香蒜头和葱白。
4、加入红萝卜和茶树菇,翻炒4分钟。
5、调入蚝油、盐和鸡精。
6、最后加入葱段(绿色部分)和花肉翻炒几下,水淀粉勾芡即可上碟。
七、奶油蘑菇汤
原料:白蘑菇5个、洋葱1/2个、雀巢淡奶油半盒、黄油、水、鸡精、面粉、盐少许、黑胡椒少许、荷兰芹少许
做法:
1、将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用
2、取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用
3、中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。
4、锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。
5、最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
八、麻辣香菇凉面
原料:油面100g、小黄瓜1/2条、鸡胸肉1/2个、红萝卜丝15g、香菇3朵、芝麻酱3大匙
做法:
1、取一汤锅,待水滚沸后放入鸡蛋面烫煮约四分钟捞起沥干。
2、加入少许油至作法1的鸡蛋面条中拌匀。
3、用筷子拉起作法2拌好的鸡蛋面条吹风至凉。
4、取一盘,放上作法3的鸡蛋面,铺上其余处理好的食材,淋上酱汁即可。
九、油醋香菇
原料:新鲜香菇400克、芹菜30克、大蒜2瓣、食用油15克、橄榄油2小匙、黑胡椒粉小匙、 红酒醋2小匙、精盐0.5小匙
做法:
1、新鲜香菇洗净,每朵切成4小块;大蒜去皮,切末;芹菜洗净,切末。
2、烧热油锅,加入橄榄油、蒜末、黑胡椒粉爆香后,放入新鲜香菇块,用大火快炒至熟,再加入红酒醋、精盐、水拌炒均匀至入味,起锅前撒上芹菜末即可。
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