酸梅鸭的做法大全

时间:2015-12-02 07:59:01 

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主料: 鸭子600克 蔓越莓 50克 醋 2勺

辅料: 姜片 红葱头 蒜子适量

调料: 生抽 1勺 砂糖1勺 料酒 1勺 盐

酸梅鸭详细制作步骤:

1、锅里放入姜片和清水煮沸,放入鸭块飞水。

2、捞起鸭子沥干水分,斩件。

3、炒锅里放入鸭块,爆炒,炒至鸭块变金黄,让鸭块煎出油分,这样鸭块吃起来不油腻。

4、加入生抽,糖和料酒,翻炒片刻。

5、加入姜片,红葱头,蒜子,干辣椒和清水,拌匀。

6、再加入醋和蔓越莓干,盖上盖子,焖至汤汁收干,即可上桌。

酸梅鸭制作提示:

焖鸭不需要加入太多的水,没过鸭块即可,也不需要焖很长时间,因为加了醋,鸭块更容易焖绵软。鸭块飞水加入姜片,可以去掉臊味。

如果没有蔓越莓干,可以在超市购买冰梅酱或者酸梅酱,用酸梅酱或冰梅酱不需要放醋,当然可以根据自己的口味适当增减调味料。

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