年菜菜谱之万福安康:万福卷的做法详解

时间:2015-12-02 08:09:28 

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万福安康:万福卷的做法

材料:

五花肉、大杏仁、西兰花、莲子

调味:

香叶、八角、葱、姜、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒

做法:

1、材料:五花肉、大杏仁、西兰花、莲子

调味:香叶、八角、葱、姜、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒。

2、将肉皮上的猪毛拔干净,清洗备用。

3、锅置火上加入姜片、料酒烧开,下入五花肉煮制。

4、中小火煮至30分钟捞出,五花肉放置控干水分。

5、准备生抽、老抽混合,均匀涂抹在五花肉上,尤其是皮部。

6、上色之后晾干,在皮部均匀的涂抹上蜂蜜,再次晾干。

7、油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。

8、将五花肉将肉切成3厘米见方的小块。

9、肉皮面向自己,刀尖粘案板,后面稍微抬起,滚刀切,直到最里面。

10、莲子加温水浸泡1小时淋干水。

11、将莲子去芯,嵌入五花肉卷中。

12、将肉卷好,肉皮朝下装盘;码上姜片、葱段、大杏仁,调入煮肉的原汤倒入,没过肥肉部分。

13、上蒸锅蒸制20分钟。

14、西兰花洗净掰成小朵,入加少许盐的沸水中汆烫捞出淋干水。

15、把汤汁倒出,万福卷扣入容器内。

16、西兰花码入盘中围边。

17、将汁撇去油,倒入锅中,慢慢淋入淀粉,待汤汁稍微起泡即可淋在肉上,即可食用。

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