软嫩细腻的软豆腐做法大全

时间:2016-01-13 09:09:34 

【点击图片进入下一页或下一篇】

鱼香嫩豆腐

材料:嫩豆腐2块,肉末适量,生姜适量,香葱适量,蒜瓣适量,泡椒10个,豆瓣酱1勺。

做法:

1.豆腐洗净切成均匀的小丁。

2.锅中热油,下入肉末炒至变色。

3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

4.下入一勺豆瓣酱炒香。

5.加入适量高汤或清水。

6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀,盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,撒上葱花即可。

可乐豆腐

材料:嫩豆腐400克,可乐300毫升,猪肉150克,青椒适量,红椒适量,独蒜适量,生抽适量。

做法:

1.青红椒洗净、去籽,切小粒;洋葱、蒜切细丝备用。

2.猪肉洗净、切小粒。

3.猪肉加入生抽。加入淀粉,拌匀;腌制30分钟。

4.加入淀粉,拌匀;腌制30分钟。

5.豆腐用水冲一下,沥干水分,切小块备用。

6.锅中油热,放入豆腐。

7.中小火只将豆腐四面煎黄,盛起备用。

8.锅中余油,倒入猪肉煎一下。

9.猪肉煎至变色,倒入葱蒜,炒出香味。

10.倒入豆腐,炒匀。

11.加入适量盐,炒匀。

12.倒入可乐。

13.可乐没过豆腐;中小火焖煮10分钟。

14.汤汁略收干,倒入青红椒。

15.加入生抽提味。

16.烧好的豆腐饱含可乐,口味鲜甜。

蟹黄豆腐

材料:嫩豆腐300克,咸蛋黄4个,食用油适量,水适量。

做法:

1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

2.将蛋黄及小葱,姜切丁。

3.锅内倒少许油,小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

5.倒入豆腐。

6.加入盖过豆腐的清水,用大火烧开。

7.转中火炖5分钟左右,出锅时撒上少许葱花即可。

豆花牛肉

材料:嫩豆腐2块,牛肉160克,葱2根,香菜1棵,红辣椒1只,蒜1瓣,姜1小块。

做法:

1.牛肉洗净切小丁。

2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。

3.豆腐切小丁,入沸水中焯烫,捞出沥水。

4.热油锅,爆香姜蒜,加入豆瓣酱炒匀。

5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

6.加半碗清水烧开。

7.下豆腐丁再次煮沸。

8.调入盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。

纸包嫩豆腐

材料:腊肉丁20克,鲜青豆25克,胡萝卜丁10克,鸡蛋液30克,内脂豆腐、面包糠各100克,糯米纸24张。调料鱼香汁、鲜汤各50克,色拉油1000克,生粉15克。

做法:

1.内脂豆腐切0.2厘米见方的丁,同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸水大火焯2秒捞出待用。

2.腊肉丁下沸水大火焯水2秒,捞出入炒锅内中火煸炒1分钟待。

3.锅置火上,加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火烧沸后打去浮沫,转中火放8克生粉勾薄芡,3秒钟后,放5克生粉再次勾薄芡;3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡,使豆腐丁、青豆、胡萝卜丁、腊肉丁融合一起,不吐水为止。

4.用24张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成12个长方形豆腐包,把豆腐包的1/3拖蛋液,粘面包糠制成豆腐包生坯。

5.锅置旺火入色拉油,烧至五成热,放豆腐包,炸3分钟至金黄色,跟上鱼香汁上桌即成。

看不过瘾?点击下面链接!
本站微信公众号:gsjx365,天天有好故事感动你!

相关菜谱大全

美图欣赏

菜谱大全排行榜