5道江苏经典年夜饭的食谱(2)

时间:2016-01-26 08:12:49 

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黄金蝴蝶虾

材料:大虾,面包糠,鸡蛋,淀粉,盐,料酒。

做法:

1.处理虾子:把虾子洗净,剥皮留虾尾,抽掉背上的虾肠,用刀沿背划开,放少许盐和料酒腌制入味备用。

2.面包糠、蛋液(加点盐)、淀粉分别装在一个容器里备用。

3.用手揪着虾尾先沾点淀粉,然后过鸡蛋液,再沾上面包糠的顺序,把每个虾子裹好面包糠。虾尾不用沾以上材料。

4.锅烧热。放油后烧到7-8成热。你可以先放一个试试,油太凉不会放进去就炸起来的感觉,油太热表面会很快炸焦,这会就要关火稍微等会再炸。火要中小火炸至金黄色才好。

5.装盘后配上自己喜欢的酱料如番茄酱、千岛酱等即可。

小贴士:

炸制的时候一定要要注意油烧至到合适温度,转中火。

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