【点击图片进入下一页或下一篇】
豆酱
主料：猪皮500克。
辅料：黄豆80克，青豆80克，胡萝卜80克，熏干80克。
调料：八角，花椒，肉蔻，葱姜，香叶，老抽，盐，糖，料酒。
做法：
1、将猪皮洗净，刮去表层杂物和猪毛。
2、将胡萝卜清洗干净，去皮，切成0.5cm见方的方丁，香干也切成同样大小的丁，黄豆青豆清洗干净，备用。
3、用纱布将八角香叶肉蔻花椒葱姜包成料包。
4、锅中注入水，放入肉皮，大火烧开，转中火烧至5分钟后取出。
5、祛除猪皮内层多余的肥油。
6、将猪皮切成小手指粗细的条。
7、另起锅，加入猪皮条，再加入清水，水与猪皮的比例3：1。
8、烧开后，用勺子撇去血沫和油脂。
9、加入料包。
10、再加入老抽、糖料酒再次开锅后，转小火炖煮1个小时，至猪皮起胶软烂。
11、加入黄豆、青豆胡萝卜丁、香干丁和盐，再炖煮30分钟。
12、煮好的豆酱倒入容器晾凉，放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切块淋上蒜汁即可。
小贴士：
猪皮内的脂肪一定要刮取干净，这样做出的豆酱才能清爽不油腻。黄豆和青豆要提前泡发。豆酱不是很咸，要尽快食用，避免长时间储存而变质。
- 看不过瘾？点击下面链接！ 【本站微信公众号：gsjx365，天天有好故事感动你！】
