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蚵仔煎
原料(1份):生蚝6-8个、台湾小白菜2把、鸡蛋1个、太白粉(可用地瓜粉或者红薯粉代替)3大勺、水小半碗、海山酱或甜辣酱。
做法:
1.将材料备齐,在锅里涂抹上食用油,中小火加热。
2.均匀摆放上生蚝,然后浇上均匀溶于水的太白粉液。
3.等颜色变透明后,打上一颗蛋,且用筷子将其搓破。
4.然后再均匀地摆上切成段的小白菜。
5.然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊,如凝固得ok了就可以整个反面。
6.再煎1-2min即可出锅,搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道。
美食小提示:
1.如果发现不能凝固,很难翻面,估计就是太白粉放少了,或者煎的时间需要再长一些。
2.另外,快翻面时在四周稍微刷上一些油,比较容易将面糊挑起从而翻面。
3.可以根据自己的喜欢将生蚝换成虾,那么做出来就是虾仔煎;小白菜也可换成茼蒿之类的。
4.吃的时候要放上够量的海山酱吃起来才地道。
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