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虎皮鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋500克，泡发木耳50克，胡萝卜50克。
辅料：郫县辣酱，糖，醋，酱油，盐，鸡精，料酒，葱姜蒜。
做法：
1.准备好鹌鹑蛋、木耳、胡萝卜。
2.鹌鹑蛋用清水洗净。
3.胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用。
4.将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。
5.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。
6.下入6成热的油锅中。
7.炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。
8.锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。
9.倒入木耳，胡萝卜继续翻炒均匀。
10.加入料酒、酱油、糖、醋、盐和适量的清水烧开。
11.加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味。
12.芶入薄芡，加入鸡精调味即可。
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