材料：带鱼400克，五花肉粒50克，芽菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，花椒适量，干辣椒5只，杭椒2只，盐2茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，糖1茶匙，鸡精1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1克。
做法：带鱼洗净后，一定擦干，加入料酒1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1克、葱姜适量、花椒适量腌制10分钟；腌制后的带鱼洗净，裹满蛋液；5成热入锅中小火炸制3分钟，目的是要把带鱼炸熟，而且炸到内部熟透；热锅煸熟五花肉；再放入葱姜蒜片，干辣椒爆香；然后放入芽菜粒；放入带鱼；调入蒸鱼豉油1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙；撒入杭椒炒匀，收汁即可。
7.茄汁带鱼
材料：带鱼2条，姜片适量，料酒2大勺，盐少许，胡椒粉少许，番茄酱3大勺，白醋3大勺，糖2大勺，生抽1大勺，水淀粉少许，食用油适量，姜少许，蒜少许，面粉适量。
做法：带鱼洗净切断，加葱段，料酒，少许盐和胡椒粉搅拌，静至20分钟使其入味。将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉。油锅加热至6成放入带鱼块煎炸。炸制两面金黄酥脆，捞出沥干油份。锅内留低油放入姜片，蒜片煸炒出香味。把茄汁材料放入加半碗水搅匀。以中火煮沸。加入少许淀粉水勾芡。关火放入带鱼块趁热拌匀，盛盘。
8.可乐带鱼
材料：带鱼1条，可乐250ml，朝天椒2个，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，盐少许。
做法：带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用；锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出；锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可。
9.椒盐带鱼
材料：带鱼1条，盐2克，胡椒粉3克，黄酒10毫升，干淀粉适量，油适量，椒盐适量。
做法：将带鱼收拾干净，剪成小段，加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时；将带鱼两面都裹上干淀粉；锅中放油烧热，将带鱼段放入；煎至两面金黄即可，在盘边撒上椒盐。
10.五香带鱼
材料：带鱼500克，料酒5克，酱油8克，味精2克，椒盐3克，五香粉8克，白皮大蒜5克，大葱5克，胡麻油3克，植物油30克。
做法：大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
（
- 看不过瘾？点击下面链接！ 【本站微信公众号：gsjx365，天天有好故事感动你！】
