放苹果增加香味酸味 韩国泡菜为什么不酸

时间:2016-03-10 13:28:09 

韩国的泡菜可以和美女齐名了,很多的韩剧中都会出现泡菜,有些人看韩剧中的泡菜那么美味,也想自己动手制作,相比外面的家里的更加卫生方便些,但是成品却不尽人意的,下面本文将为大家带来制作泡菜的诀窍。

泡菜不酸可加苹果梨

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韩国的泡菜要放鱼露或者虾露,也就是虾酱或者鱼酱是生的,这个东西很容易发酵的,如果没有这个东西可能发酵的时间会很长,另外温度太低或者太咸都会延长发酵时间,不发酵也就不酸了 。

泡菜放苹果的原因

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我做韩国泡菜是要放苹果的 应该是增酸味吧 和苹果醋差不多的道理,还可以为大家带来苹果的香味。

韩国泡菜的特点

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。 泡豇豆主要成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化,制作泡菜已有3000多年的历史,相传是从中国传入韩国的。

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由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种,各种蔬菜均可腌制泡菜,甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜,可谓林林总总,蔚为大观,风味独特,别具一格,引起人们的喜爱。

韩国人爱吃泡菜的原因

①因为气候地理条件的选择而成为习惯

受西伯利亚气压的影响,韩国的冬天漫长严寒并且十分干燥,这样的气候植物很难生长,为了解决冬天缺乏蔬菜的难题,为了能够储存水分多的蔬菜,韩国人就想出了用盐腌制蔬菜并混合各种调料来吃的方法,于是发展成了今天的韩国泡菜。在没有蔬菜的冬天,泡菜就是最为珍贵的菜肴。在生活困苦物资匮乏的旧韩国时代,对于贫穷的韩国底层人民来说,泡菜更是给了他们生命的珍贵食物。

②营养好甚至能抵抗SARS

从韩国泡菜详解说明可看出,韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品,卡路里含量低,富含纤维素、维生素A、B、C并含有一种对人体有益的乳杆益生菌,被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。甚至,韩国旅游发展局对泡菜这样介绍到:特别是2002年底至2003年世界各地发生“SARS”,但韩国没有一例病例,因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。

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