西兰花营养价值高,含有丰富的维C,很多女孩子认为西兰花能够美容养颜,因此常吃,花椰菜也是生活中常见的蔬菜,两者除了颜色上有区别外,外形十分相似,两者都是十分有营养的蔬菜。
西兰花和花椰菜的区别
西兰花又叫青花菜,从颜色上来说西兰花是绿色的,从价格上来说一般西兰花的价格要高于花椰菜,但西兰花储存时间不长,容易开花变黄。吃法上,西兰花焯水后颜色碧绿,因此特别适合清炒和凉拌。
花椰菜又叫白菜花,花菜,花椰菜颜色是白色和嫩绿色,价格比西兰花便宜,也更易储藏。花椰菜适合炒制,也可以做泡菜。
西兰花和菜花都是甘蓝家族的成员,菜花拥有白如美玉的外表,西兰花拥有碧绿的盛装,是天生的好姐妹。颜色不相同的西兰花和菜花口感上也是有些区别的,西兰花比菜花更柔软一些,菜花更脆,当然两者都煮得太熟就没有较大的区别。
西兰花和菜花并不只是穿着不同衣服的两姐妹而已,她们的营养成分也有是所区别的,总体来说西兰花的营养价值比孪生姐妹菜花的要高一些。菜花和西兰花都含有矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等,不过西兰花的维生素含量比菜花高出20%,叶酸含量是菜花的2倍。
西兰花和菜花都含有萝卜硫素,因此都具有防癌的作用,不过西兰花的萝卜硫素含量要比菜花的高。尽管如此,西兰花和菜花还是拥有各自的粉丝,人气不相上下。在做法上,两姐妹也有所不同,西兰花更适合凉拌或是清炒,菜花则适合炒食,还有用来制作泡菜。
1、两种菜花的营养都很丰富,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A,均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花,但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。
2、花椰菜性平,味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明,花椰菜是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中,此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言,还是西兰花略胜一筹。
花椰菜和西兰花的营养价值
花椰菜和西兰花不仅营养丰富,更具有保健作用。古代西方人甚至将花椰菜和西兰花推崇成“天赐的良药”和“穷人的医生”。为什么花椰菜和西兰花能享受如此高的赞誉?下面将为你揭晓谜底——详细介绍花椰菜和西兰花的营养价值。
丰富的维K
花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管的韧性,使血管不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花。
维C含量高
花椰菜和西兰花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强抗病能力。
富含硒
花椰菜和西兰花中含有大量的“奇迹元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能,同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
二硫酚硫酮
花椰菜和西兰花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。
黄酮类化合物
花椰菜和西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。
萝卜硫素物质
研究表明,花椰菜和西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质,具有很强的防癌抗癌的功效,尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用
西兰花和花椰菜的适宜人群
一般而言,花椰菜和西兰花适宜一般人群食用,并无特殊禁忌。但红斑狼疮患者忌食西兰花。部分人群若食用花椰菜和西兰花,将大有裨益。下面一起来看看花椰菜和西兰花的适宜人群吧!
生长发育期的儿童
花椰菜和西兰花的维生素C含量极高,有利于人的生长生育以及免疫能力的提高。少年儿童食用可增强抵抗力,促进生长发育,维持牙齿、骨骼和身体的正常功能。
肝脏易遭到毒害的人
因为极高的维生素C含量,花椰菜和西兰花可增强肝脏解毒能力,建议长期生活在污染环境中的人们多多食用。
抵制癌瘤染身的人
花椰菜和西兰花的抗癌效果良好,尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明,花椰菜和西兰花内含有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。研究还表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜和西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。
西兰花和花椰菜的食用禁忌
适当地吃花椰菜和西兰花不仅能补充身体所需的维生素C、磷、铁以及多种微量元素,还可以抗癌防癌、增强体质。但是吃花椰菜和西兰花也是有一些注意事项需要了解的。下面一起来看看花椰菜和西兰花的食用禁忌吧!
1、花椰菜和西兰花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将花椰菜和西兰花放在盐水里浸泡几分钟,这样菜虫就会跑出来了,还有助于去除残留农药。
2、花椰菜和西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳,但要注意的是,在烫花椰菜和西兰花时,时间不宜太长,否则容易使花椰菜和西兰花失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。
3、花椰菜和西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,否则容易破坏花椰菜和西兰花中防癌抗癌的营养成分。
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