紫米和黑米的区别 紫米和黑米哪个好

时间:2016-07-22 05:43:46 

紫米和黑米都含有丰富的营养,都具有很好的食用价值,各自都有各自的好,不能说谁好谁坏,我们可以根据自己的口味以及营养需求进行选择。下面让我们具体来看看吧!

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紫米和黑米哪个好

紫米和黑米各有各的好,营养价值都很高,都是稻米中的珍品,不能笼统的说哪个好,可以根据自身喜好和实际情况来选择。像中医认为黑者补肾,如果想要达到比较好的补肾效果,就可以选择黑米。

严格上讲紫米和黑米是两种米,虽同属于糯米类,但营养成分和功效是有所不同的.只是市面上一些经销商在时不注意细分,把紫米与黑米等同起来,一同当作黑米,黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。主要营养成分(糙米): 黑米按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等。

紫米和黑米都是稻米中的珍品,它是近年国际流行的“健康食品”之一。与普通稻米相比,黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高,必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等.我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”,作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品,也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。《本草纲目》和《神农本草经》中记载,黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。 黑米和紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

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紫米的食用价值

紫米是特种稻米的一种,曾被古人认定是"饭精".紫米别名"紫糯米"、"接骨糯",俗称"紫珍珠",素有"米中极品"之称,民间又称其为"药谷".紫米黏性强,蒸熟后能使断骨复续,有接骨功效.

1、紫米补血益气、暖脾温胃,适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症.

2、紫米滋阴补肾、明目补血,是女性知己.

3、紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效,对于孕产妇和康复病人的保健,疗效显著.

4、紫米富含膳食纤维,能够降低血液中胆固醇的含量,有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病.

黑米的食用价值

黑米又名乌米、黑粳米,古代是专供内廷的"贡米".黑米粥营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被人们称为"补血米"、"长寿米".民间就有"逢黑必补"之说.由于普通种植,如今黑米已不稀奇.

1、主要功效:滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血.长期食用,可治头昏目眩、贫血、白发 、眼疾、腰腿酸软等症.

2、同品种食物颜色越深营养越高,黑米亦如此.

3、黑米可预防动脉硬化,也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食调养食物.

4、黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品.

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紫米和黑米的区别

颜色不同

紫米和黑米虽然颜色比较相似,但是也有不同,紫米是因碾出米粒细长呈紫色而得此名,颗粒均匀,颜色紫黑,而黑米稻粒外观呈长椭圆形,是呈黑色或是黑褐色。

品种不同

黑米是黑稻加工产品,是属于粳米类,粒型有籼、粳两种,非糯性稻米;而紫米是属于糯米类,分紫粳、紫糯两种。

营养成分不同

黑米中注意的营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维,叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素、强心苷等,而紫米中主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B族,叶酸、纯天然营养色素和色氨酸。

掉色颜色不同

黑米和紫米在清洗时,都容易出现轻微掉色的情况,这是因为紫米和黑米的外壳上含有一定量的花青素,溶于水就容易使水出现颜色,黑米掉色一般是呈现黑色,而紫米则是紫色。

功效不同

虽然黑米和紫米都有滋阴补肾、益气补血、暖胃健脾等功效,但是紫米比黑米要易消化些,在一般大病需要细细调养的时候,特别是病后消化能力弱的,是建议先吃紫米来调养,再吃黑米,这样易于吸收。

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