电饭煲可以炒菜吗 电饭煲可以做哪些事情

时间:2016-08-09 07:23:47 

很多人都知道电饭煲不仅能煮饭,还能蒸一些甜点美食,但有时候我们也想吃一些炒菜,电饭煲能用来炒菜吗?其实,电饭煲在理论上是不能用于炒菜的,但是也不是说绝对不行,可以适当用电饭煲煮汤、抄一些容易熟的菜。

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电饭煲可以炒菜吗

按照要求电饭锅是不能用作炒菜用的。用过的都知道要炒菜的话要用空锅,电饭煲用空锅是不行的,会跳回保温状态无法加热。但是有例外,有的却可以。比较大的电饭锅由于下面的弹簧无法支撑电饭锅本身的重量,使过身接触下面的加热盘就不会跳回保温状态了。这样就可以炒菜了。很多人都用过电饭煲炒菜,特别是对于一些住校的学生来说,经常会用电饭煲做一些食物。

电饭煲可以做什么

主食篇——饭菜合一的省事餐

电饭煲焖米饭的时候,用排骨汤代替清水,全部用骨汤代替,如果骨汤不够的话,再用清水补齐。这个办法不仅可以消灭剩下的排骨汤、肉汤之类的,而且既省时又快捷,效果非常不错,推荐!绝对省时美味又方便,再配一碗汤,真是美味呀!简简单单,一锅搞定!简单也永远不怕会出错。

甜点篇——最意想不到的另类用法

用电饭煲烘出来的蛋糕,比烤箱出来的要嫩滑要细腻哦!电饭煲做甜酒就像煮白饭一样,方便省事,再好用不过了。用电饭煲“烤”饼干,也完全可行,缺点是电饭煲的底部面积有限,一锅“烤”出来的量很少。适合一个人磨牙,制作给全家人就有点不合适了。喜欢你就试试吧,和做面包相比这已经是最最简单的了,只要你能把面发起来,就没什么难点了。

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汤水篇——平平常常简简单单就是真

大家平时工作一定很忙,回家煲汤的时间也很少,想喝汤了就用这个方法,不用费神看着火,做其他菜的时候,电饭煲里在煲着汤,热菜热饭+靓汤,多么幸福~~~~

或者上班之前,把要炖的食料装进大碗放入电饭煲,然后朝电饭煲内注入满满一锅水,水量当然不能超过警戒线,待中午下班回家,一碗浓香热乎的汤正在电饭煲里等着呢。电饭煲炖汤,省时省事,既不耽搁上班又满足了肠胃所需,一举两得!

菜肴篇

电饭锅做菜大部分时候是比较牵强的,只因条件不允许,品质肯定不如正常的锅。但是下面这些菜比较特别,相对来说,用电饭锅反而比炒锅、炖锅更容易操作,而且火力也更适合,可以说,下面这些菜菜就是为电饭锅量身定做的哦!

用电饭煲烹饪的技巧

关于煲汤

电饭锅没有火候的选择,煲汤大多是大火煮开后转小火慢炖,如果你想控制火的大小,普通的电饭锅是做不到了,但可以选择控制锅内汤的沸腾程度,方法是将盖子留出大小不一的缝隙,留缝越大沸腾的就越不剧烈,缺点是热循环改变了,汤和其中的食材的品质会改变,烹饪的时间也有变化,水分的蒸发量也会增加,甚至心理上来说香气也跑掉了。如果你要求不高,只是想喝有营养的、熟了的汤,那么以上问题都可以忽略,电饭锅煮汤,没有问题。

关于炒菜

电饭锅可以炒菜么?答案是可以,但不是所有的菜。电饭锅火力有限,那些需要大火爆炒、急火快炒、水分充足的蔬菜用电饭锅来炒肯定是不行的,虽然肯定能炒熟,但卖相和口感都不会好,电饭锅炒菜只适用于那些火力不大也能熟还不会影响卖相的菜,炒制过程中即使时间偏长出水也不多的菜,以及一些后半程用一些汤汁煨焖熟的菜。

此外电饭锅由于火力不大,还很适合用来爆香葱、姜、蒜、辣椒——不会糊,也适合用来滑熟肉丝肉末——不会老。在炒菜的过程中需要注意的是有时可能需要强行按住加热按钮(建议尽量避免这种情况),有时需要延长烹饪时间,还有时需要盖上盖子焖一下使热循环加速。

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关于煎、烙

用电饭锅做煎、烙的料理有很多方便之处,比如一般你不需要担心食物会糊,因为它会自动断电,只要有足量的油,继续按住加热按钮并及时翻面,电饭锅也能煎出好食物烙出好饼饼。尤其是不沾电饭锅,绝对是烙饼的一把好手。缺点是电饭锅通常锅底的中部对着加热电机,锅底的中部会比四周略高,倒上油就会自然流到四周,而真正需要煎烙的部位却往往在中央,油不够,温度却高于四周。这就需要顺应电饭锅煮饭键跳起的时间和规律,不要强行按下,及时翻面,挑选不粘涂层效果好的电饭锅以回避油的问题。

关于烘焙、烤

缺点是等待的时间非常之长,你要不停地忍受按钮跳起,等待,再按下的这个重复步骤,虽然比起同是另类烘焙的平底锅烘焙来说,它可以让你的烘焙作品不容易糊,但实在有够消磨人的耐心。同时外表肯定也会有区别,电饭锅只有底部加热,所以我们要给食物翻面,使两面受热均匀,但结果会使食物丧失表面的花纹和原有的颜色,更多的是像一个烙过的东西,好在口感上会维持一部分烘焙作品的特色。

关于蒸煮

如果说以上四种烹饪方式并不是电饭锅的主流工作方式,那蒸和煮总该是电饭锅的强项吧,怎么也说它制作出来的蒸煮食物和传统的方式有差别呢?关键在于密封性。电饭锅是有一个蒸笼,可以蒸食物,但这个蒸笼和锅体以及锅盖的密封性不如专用的蒸锅等锅具,密封性差不但意味着可能需要延长烹饪时间,也会影响食物的品质和口感,但相比以上四种烹饪方式来说,这的确是电饭锅最常用也最适合用的烹饪方式了。一些需要防止水蒸气破坏卖相的食物,可能需要蒙一层保鲜膜,或者给电饭锅的盖子裹一两层纱布。

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