腊肠的味道有很多种，最著名当然还属广式腊肠以及四川腊肠，一个是甜的一个是麻辣味道的，在腊肠首先需要的就是肠衣，也就是猪小肠里面的一层透明的东西。
腊肠肠衣能吃吗
如果是猪的肠衣是能吃的；如果是人造的就不要吃了。其实最好不要吃香肠的外皮，因为香肠在制作时是要在露天晾晒的，香肠的外皮上会有尘土；如果想吃的话，就用水冲洗一下，蒸一蒸再吃。香肠的肠衣分为天然和人造两种，天然的一般是猪小肠或牛肠，人工的分为蛋白肠衣和塑料肠衣两种。除了塑料肠衣外其他的都可以食用。区分很简单塑料肠衣完全透明且由于其有伸缩性故香肠的两端都用金属卡扣封紧。
腊肠要蒸多久
根据腊肠的粗细来决定时间，你可以用筷子扎一下，很容易就穿透的话就熟了。有一种最简单的方法，煮饭的时候把腊肠放到隔层（一般的电饭锅都有）里一起煮，这样饭熟的，腊肠也熟了，这样蒸不仅腊肠又香又甜，连饭也会很香哦。
腊肠怎么做好吃
广式腊肠煲仔饭
材料：腊肠、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖
做法步骤：
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟;
2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀;
3、盖上盖将米饭煮至八成熟;
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀;
5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用;6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。
广式腊肠鸡蛋炒饭
材料：广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许
做法步骤：
1把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。
2把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。
3坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。
腊肠PIZZA
材料：腊肠，青椒，玉米粒，椒盐，清油，马苏里拉芝士，番茄酱，面
做法步骤：
1.拿两根老家带来的腊肠，切片;再切碎一些青椒(去籽)，拌上些玉米粒;加上椒盐，清油，拌匀了，就成为好吃的PIZZA馅料。
2.把芝士刨成碎花儿，先撒一层在已经发酵好的，抹了番茄酱的面饼上。
3.然后在面饼上码上拌好的馅料，再洒上一层芝士，就可以送入烤箱烤了。200度，20—25分钟。烤好后取出来稍稍放一两钟，再切块，装盘，就可以一大家人开始享用啦。
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