在日常生活中，很多人都喜欢吃巧克力，尤其是女性朋友。巧克力味道甜美，因而人们都会把巧克力当做甜蜜爱情的一种象征，经常有情侣在情人节的时候互送巧克力来表达爱意。那么如何挑选优质的巧克力呢？下面让我们具体来看看吧！
巧克力的挑选方法
学会看可可含量
◆首选黑巧克力 次选白巧克力
在选择一款巧克力产品时，可可含量是一个重要的参考标准。从巧克力制品的整体水平上来看，黑巧克力中含有的可可成分是最多的，好的黑巧克力可可含量可达到90%以上，而白巧克力的可可含量却不会超过50%。营养师们一般会推荐吃可可含量高的黑巧克力，其次才是白巧克力。因为在巧克力制作过程中，黑巧克力不但要加入纯可可脂，还会加入大量可可浆，这使得黑巧克力中的可可含量很高；而白巧克力因为颜色关系，加入纯可可脂后无需加入其他可可固形物，而是添加奶粉、奶油或糖等配料，因此总体的可可含量较低。
学会看产品代号
◆首选GB开头 次选SB开头
要判断一款巧克力产品到底好不好，首先可以从读懂其产品标准开始。在我国，巧克力的产品标准有两种，一种为国家标准，即是用纯可可脂制作，且代可可脂含量在5%以下的巧克力产品，产品标准代号为GB开头。另一种为行业标准，即是用代可可脂制作或者纯可可脂含量在纯巧克力标准以下的巧克力制品，产品标准代号为SB开头。
真正可口的巧克力必定是用纯正的可可脂制作，那样香气才够浓郁，口感才够丝滑，而代可可脂由于是人工制成的仿可可脂产品，不仅口感上略有不足，其中还可能含有威胁健康的反式脂肪酸。因此，买巧克力产品应首选GB开头的，说明巧克力产品是用纯正可可脂制成，且不含或含有少量代可可脂，在口感和健康方面都更好；而如果是SB开头的，说明代可可脂含量较高，口感和健康方面都较次之。
消费者选购时应注意：
一、在购买巧克力产品时，要看清产品包装。首先是产品名称，有些厂家设计外包装时，“巧克力”字体大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小，从而易误导消费者。其次是产品配料表，配料表未标示可可脂，而标示代可可脂，就不能被称为“巧克力”。
二、纯正的、高品质的巧克力，产品的外观精致、图案完整，掰开后，可以看到产品的质地，品质很好的巧克力非常细腻均匀，入口即溶；质地差的巧克力有许多大大小小的气孔，分布不均匀，表面光泽暗淡，入口难溶。
巧克力的挑选技巧
读标签
仔细阅读巧克力包装上标注的配料表和营养标签。黑巧克力可可脂含量不应低于18%。如果是类可可脂或代可可脂，必须标注，说明这不是纯正的巧克力。
品味道
一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判，其最低含量不小于１７％。巧克力虽由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可自身带来的浓郁独特的滋味。好的巧克力，天然可可原料的含量高，香味纯正、浓郁。纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味；牛奶巧克力口味温和；果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。
尝口感
巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正的巧克力纯正、幼滑、易溶的口感，显得粗糙、难溶于口，在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。
挑选秘笈： 口感细香味浓看外观。好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色浅些，是金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。
挑选巧克力的注意事项
在选购巧克力时要注意以下几点：
一是首选大型商店或超市，购买知名企业生产的产品；
二是不应选择外包装全都是外文的商品，而是应选购有完整中文标签的商品，包括食品名称、原产国家或地区、商品生产日期和保质期、中国国内的总经销商的名称和地址等；
三是在购买巧克力时要仔细看看标签及其产品配料表，买的究竟是巧克力还是代可可脂巧克力。
巧克力储存方法
巧克力最好的储存温度是12～18℃，湿度为65%左右最为适宜。
1、首先我们建议有条件的人选择葡萄酒专用的储酒柜。
因为这里没有水汽的影响，酒柜内之湿度稳定地保持在50%--60%的范围。不会因为温度或湿度的差异使可可脂从巧克力中分离出来，便不会产生白色雾状的结晶。
2、方便又明智的选择—冰箱。
冰箱的湿度大于65%，所以在刚拿出冰箱的一刻，会有水汽凝结，势必会影响巧克力的口感。所以当您从冰箱中拿出巧克力时，请先置于室内放置15-20分钟，与室温相近时再打开享用。在收到高档的手工巧克力时，请您一定要趁新鲜的时候尽快品尝，感觉她的与众不同。
3、如果还没有享用完，请用保鲜膜封好再置于冰箱内，这样可以防止串味，也可以保持相对的干燥。
4、请记住永远不要将巧克力放入冷冻层内，因为温差的强烈对比反差对于巧克力来说也是无法适应的。
5、如果巧克力表面附有白色雾状结晶，不要担心，这并不代表巧克力变质或出现问题。这里产生白色雾状物是因为可可脂从巧克力中剥离出来的，在与室温一致后，白色雾状物会消失。
巧克力的保存期限多为一年左右，但随著内容物的不同，时间会有所增减。尤其是添加鲜奶(或牛奶成份较高)、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存时也要记得越快吃完越好。
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