镇摊之宝(2)

时间:2015-03-21 16:03:48 

接着,他又观察了好几个豆汁摊,每家的豆汁味道都大体相同,并没比自己的强,可人家的生意比自己的好多了。当然,每个摊前也都有喷水壶和铁铲子。

这下,马山炮更想不明白了。这天,他在自己的豆汁摊前闲坐,心里一个劲地琢磨到底怎么回事。一个老头从摊前经过,马山炮看着面熟,这不是前几天点拨过自己的那位吗?马山炮赶紧上前拦下老头,说:“老人家,慢走。向您请教个事,上次您说我摊前没有喷水壶和铁铲子,现在我拿了出来,怎么还是没人来喝豆汁呢?”

老头瞅了一眼急赤白脸的马山炮,“扑哧”一声乐了:“把喷水壶和铁铲子摆出来就行了吗?这么说,你娶了媳妇,一直分睡在两间房里,也能生出孩子了?你有喷水壶和铁铲子,不用怎么行?”马山炮挠挠头,问:“怎么用啊?”

老头微微一笑:“你去其他豆汁摊看过吗,就没发现他们用?”

马山炮说没看到,老头说:“那是你观察的时间太短,走,我带你去看个明白。”

老头带着马山炮来到一个生意红火的豆汁摊前,说:“你盯着老板看,先别说话。”马山炮把目光投到了老板身上。这时食客众多,老板忙得满头大汗,都顾不得用毛巾擦。大约半个小时后,老板终于拿起了喷水壶,往摊子周围的地上喷水,喷了一圈,再去照顾生意。

马山炮看得一头雾水,问:“老人家,为什么要喷水?”

老头说:“你跟着学就行了。你重新选个地方出摊,摊子摆好,先用铁铲子把周围用黄土填平,然后再在上面喷水。有人没人都要喷,每隔二三十分钟就喷一次。”

马山炮虽然不明白,但还是照着做了。他到东城选了个地方,摆出了豆汁摊,小摊周围用黄土填平,并用脚踩实,然后每隔半个小时就喷一次水。过了一会儿,奇迹出现了,两个人来到摊前说要喝豆汁。马山炮高兴得鼻涕泡都快出来了,这也太神了,难道人们喝豆汁不认豆汁,只认喷水壶和铁铲子?一连几天,他的生意越来越好。

这天,马山炮又碰到老头,赶紧把对方请到摊前,给盛上两碗豆汁,说:“老人家,多谢您指点,以后您来我的摊,豆汁管够,喝一辈子不要钱。不过,我还是不明白,为啥喷点水就能招来客人?”

老头哈哈大笑,说:“北京城是什么地方?天子脚下,卧虎藏龙。老北京人见到什么人都称‘爷’,就是拾破烂的也称爷,这是对人的尊重,也是怕无意之间得罪人。北京城的能人多如牛毛,即便拾破烂的,哪天也可能走了狗屎运成了大人物,都得罪不起。”

马山炮连连点头:“对人尊重那是自然,可卖豆汁跟喷水有什么关系?”

老头说:“北京城风大,经常刮风,要是有人在你摊前喝豆汁,一阵风刮来,飞尘漫天,豆汁碗里就像撒了胡椒面,你能喝得下去?所以,用黄土把地面填平整,每隔一段时间喷水,就是为了防止尘土刮到碗里。”

马山炮点点头,这铁铲子和喷水壶的作用是明白了,可是,为什么没客人时也要喷水呢?

老人笑道:“那是让路过的食客们看到,在这里喝豆汁,既卫生,又把食客当爷供着,是种尊重。豆汁摊前放把水壶,最早是清朝的奎二想出来的,所以他的生意最好,别人都抢不过他。你想啊,你就花几个子儿喝碗豆汁,人家在一边给你黄土垫道、净水泼街,都赶上皇帝出行的待遇了,你心里能不舒坦?后来,其他豆汁摊纷纷效仿,都备一把铁铲子,一把喷水壶,慢慢就成了规矩。”

马山炮听得连连点头,这买卖里的学问,还真是大得很呀!

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