2006年，牛排、大酱，就是靠着这两样东西，吉林省长春市的姜道泽着实火了一把。姜道泽靠着牛排酱汤火锅不仅在长春市区开了3家店，而且得到了各种媒体的广泛宣传。就在他风光得意的时候，他没有想到迎接自己的将是内忧外患。姜道泽能在各种媒体上高调亮相，是因为他用牛排和大酱做成了一道牛排酱汤火锅。就从这道菜开始，姜道泽赚得了千万财富。
创业源于一道菜
姜道泽的创业开始于1999年。那年，姜道泽在朝鲜吃到一道菜。姜道泽告诉记者：“那边的朝鲜朋友，带我们到一个人家去吃饭，我想那天人家可能也把家里面好吃的东西都拿出来了，其中就有牛排锅。豆腐土豆这些东西炖到一锅里面，尤其酱的香味特别浓，一连吃了几碗米饭那种，回来之后就忘不掉了。”
对酱汤口味念念不忘，让姜道泽产生了一个念头。“这个东西国内没有啊，肯定是最独特的。我有一个创意，我说这个东西可以做火锅。我要再研究出来这种酱，那就是我自己独家的东西。朝鲜那个村子跟延边农村很像，所以我决定去农村找做酱人。”只有找到在朝鲜吃到的那种味道香浓的大酱，才能做出好吃的酱汤。于是，姜道泽花了整个冬天的时间，在延边终于挖掘到了做酱高手。
2001年春节，姜道泽的牛排酱汤火锅店开张了。
一招鲜红遍天下
“一招鲜，吃遍天”，姜道泽的牛排酱汤火锅由于口味独一份，一下子走红了长春。
“一天我们好的时候是七八百斤牛排，要卖两三百锅，每天客人循环不断，每天一张桌都要翻好几台。到第二年六七月份，我就成功地把这个店的投入收回来了。(当初投资100多万）。
由于火锅复制性强，操作又简单，到了2006年，姜道泽的牛排酱汤火锅店已经在长春开了三家，每家店月利润达30万元，总资产过千万。姜道泽没想到，一勺小小的酱汤，竟为他积累起千万财富，传奇的经历让姜道泽开始受到媒体的关注。
“参加各种活动、各种评选或者接受一些媒体的采访，去做一些宣传，感觉自己挺厉害的，觉得很有成就感。”姜道泽店里的员工也兴奋地告诉记者：“我看到我们老板上电视的时候，我跟我朋友在一起，我说这是我们老板，我感觉在这些人之中，我非常有面子。”受采访，做报告，红了以后的姜道泽一遍遍在人前讲述自己的创业史。媒体频频采访，就是最好的营销，姜道则想借媒体的力量，让牛排酱汤火锅传到大江南北。
辞职风波
一切渐入轨道，2006年5月，一个员工的辞职却把他激怒了。
“当时我很生气，我觉得不可能的事呀。第一，她在这儿赚钱的；另外一个，随着时间越来越长，我在生活方面对她照顾也很多，感情方面也很好。”
到底是谁的辞职让姜道泽这么难以接受，为什么一个员工能把正在风头上的姜道泽给难住呢？原来，姜道泽的风光离不开给他带来千万财富的一勺酱，而把握着制作那一勺酱的关键之处的，正是这个员工。
1999年冬天，当姜道泽找到金顺姬时，已经是他回到延边老家寻访做酱师傅的第二个月。他顺着酱香，找到了正在做酱的金顺姬。“我突然觉得她这个味道，就跟我记忆当中的味道非常相像，所以说就做她的工作。”金顺姬告诉记者：“当时也挺犹豫的。我的儿子上学，高中吗，上面还有父母。我妈妈岁数也挺大的，要照顾他们，条件不允许出来。”为了留住这个味，姜道泽先一步返回长春，给金顺姬准备了一份大礼。
“可能是他暗访过吧，好像对我们家挺了解的，完了就帮我家安排了好多。最重要的就是小孩在长春安排了上学。反正安排得很周到，没有什么后顾之忧了。”
原来，姜道泽给金顺姬的儿子联系了长春的中学。感受到他的诚意，金顺姬来到长春。接下来的几年，两人一起研制秘方，共同经历创业，也品尝了成功的喜悦。而今，正在姜道泽凭借媒体大展拳脚的时候，餐馆酱料部的核心——金师傅，竟然闹辞职。忙着上电视、做演讲的姜道泽，感到很愤怒。
“跟他没详细说，我就辞职走了。”金顺姬说，“当时我觉得无所谓，本身你就是我挖掘出来的，我还可以再找这样合适的人。”
餐厅经理向姜道泽点明了金顺姬闹辞职的真正原因。由于酱料越用越少，金顺姬几次拦住姜道泽说要谈谈这事，可每次姜道泽都觉得接受采访对外营销是大事，酱料是家里小事，轻描淡写的没当回事。“也说过，但是我刚才不说了吗。他可能是忙，也忽略了这些问题吧，我也不知道他想什么。”金顺姬觉得姜道泽变了，每天迷恋镁光灯下的虚幻，不再是那个诚心研究酱料，踏实做火锅的小伙儿了。
争吵风波
金顺姬的辞职让姜道泽郁闷，之后店里爆发的一次争吵，让姜道泽更烦恼了。
“客人当时就火了，而他不是光一个人急眼了，周围很多在旁边吃饭的客人都有同样的反应。一看我出面了，大家都指责，说你光顾挣钱了，根本不考虑别人，一天就为了你自己赚钱。”当时正是夏天，客人们吃得热火朝天，而火锅店里的空气也和这气氛一样火热。对付这种热，有的客人采取了最直接的办法。“客人一进来，感觉这屋太热了，再吃吃火锅，这衣服就脱了。”可这时候，刚好有个外地旅行团进店吃饭，而且还是姜道泽想尽法子拉来的商务团，一进门，导游就不满了。
“当时导游就跟我们提出来异议了。他们说这样的环境对客人很不礼貌，所以不能把下一次团再放到你们店里来了。”于是，姜道泽赶快让经理劝说光膀子的客人把衣服穿上，没想到客人怒了。发生争执的那桌客人没吃几口就走了。打烊之后，姜道泽走过去，坐在客人位置上。
“当时，大家闷得根本就没办法吃饭，所以说平时看到一种情况，好多的客人到时候来了以后，吃一口马上就走掉了，表面上是客人川流不息的，很欣欣向荣的感觉，事实上每一桌的消费单，都在下降。”
店里的事一桩接一桩，下滑的销售额更是让姜道泽陷入思考。此时的长春，不知何时起，火锅业早已告别了一招鲜吃遍天的年代，激烈的竞争格局悄然兴起。“大家觉得这个是一个非常有利可图的行业，门槛又相对低，所以说很多人加入进来。尤其现在这个川锅、重庆火锅、麻辣火锅都非常火爆，我们就感觉到我们自己的经营压力，非常重，非常大。”
新店新气象
2007年5月16日，曾经人声鼎沸的火锅店被姜道泽给关了。难道说，姜道泽一手创造的餐饮神话真的被这样的内忧外患吞没了？
2007年9月，记者去采访时，一家崭新的牛排酱汤火锅店矗立在长春市南昌路口。在投入200万进行重新装修后，姜道泽期待着这是一次新的开始。
“这次投入非常大，为什么要做这种投入呢？我认为虽然菜品是可以吸引客人的一个点，可是其他方面，如果你没有变化的话，你不可能把这个店做得很长久，也就是说有可能昙花一现。”
但奇怪的是，一进店里，记者却听到了与新店开张不太相衬的对话。
“你们可以感觉一下，吃这餐花200块钱值不值，如果说觉得不值，你说值多少钱，今天你们的消费就是这么多钱，你说100块钱，你交100块钱没问题。”新店经理说。客人吃了一大桌，结账的时候，餐馆经理却端出一副不怕赔本的架势让人家看着给，而姜道泽更是在旁边不动声色。最后，倒是食客沉不住气了，“店挺敢做的，一般就是物价上涨，菜还不变，还说吃多少钱，比如说我们承受不了，还能打折。我感觉有点儿想法，挺大胆的”。顾客又说：“说实话经常来的，我们来目的是吃得要好，要这个气氛，如果是达到我们这个要求的情况下，没必要抹那么多。”
原来，这是姜道泽举行的“开业意见周”。
为迎接开业，试营业期间，顾客可以根据吃的感觉给这顿饭打分，只要提出的意见合理，甚至顾客说几折，就给打几折。比如，一位客人提出，韩国风格的银质筷子虽好看，但吃火锅特别烫嘴，要求打8折，姜道泽接受了这个意见，第二天就把所有银筷子撤出了台面。“顾客提的意见，我们会一步步去实施。下次他们再来的时候，会非常欣慰，因为他们提的意见都被采纳了。”
在“意见周”期间，姜道泽直接在店里听到了更多的意见。同时，姜道泽根据客户要求，把室内温度降低了三度，没想到竟有意外收获。他发现，冷气越凉，只点菜不点锅的顾客越少，火锅点击率就越高。这虽然只是一个小动作，但成效却不错。
“这比以前好多了，现在吃凉快，比以前好，以前热得要命。”顾客笑着告诉记者。
形势大好
店里形势走好，经理刘岩俊提出要给店里的菜涨价。原来姜道泽给刘岩俊下了任务，新店开张第一个月的利润必须比以往的平均利润提高5%。刘岩俊提出靠涨价提高利润，被姜道泽拒绝了。
“每一个包括小吃店的价格都涨了很多，所以我们经理就有意见了。你要求我的利润额我完不成怎么办啊？所以咱们是不是得涨价，咱们客人这么多怕什么呀，店又好。我们比小吃部价格还便宜，为什么不涨上来呢？很多经理在跟我谈要涨价。”刘岩俊也说：“我们整个就餐环境升级，装修质量升级，我们服务质量也升级了。那我们是不是把菜品价格也升个级呢？当时我们就给董事长提出合理化建议了，董事长当时就‘哎呀，你先经营一段时间再说’。”
姜道泽认为，不能让涨价流失了顾客，利润要从成本上找。姜道泽和厨师一起研发，将菜品细做，边角料充分利用，每道菜的附加值都被提升了。一个月后，刘岩俊一算，一分钱没涨，还是完成了任务。
生意越做越细致，姜道泽也放了更多的心思在店里。
这时候，金顺姬听说了他的改变，回到长春来。原来，金顺姬辞职后，回到延边，利用自己的技术开了酱厂。这次回来，是因为她想和姜道泽继续合作，做火锅店的酱料基地。
“我感觉我们这个店酱也好，管理方面也好，我们董事长认识到的话，他重新来做，我们这个企业肯定会有更大的发展。所以我也是重新考虑，还是回来，我也是有发展的。”金顺姬感慨到。
金顺姬回到餐馆，这次回来，她也送了姜道泽一件礼物——一套电视剧《刘老根》全集。
“我看了两集之后才发现，那个剧跟我上一段的过程确实特别像。每天参加报告会，去领奖、捐款，做各式各样的事。而且那里面最有意思的一件事，他买了一台加长的凯迪拉克车，天天坐着那个车来回走。原来她是想借这部剧来提醒我，是不是我跟刘老根一样，飘了。”现在，姜道泽慢慢认识到了一个成功商人背后的真正意义
- 看不过瘾？点击下面链接！ 【本站微信公众号：gsjx365，天天有好故事感动你！】
