两个大铁锅水半开的时候，两个宰猪匠就把割好的肉放进锅里。宰猪匠们割肉很别致，他们也是先把猪分成两半，割去猪头、猪尾巴、猪蹄还有猪肘子，他们把剩下的猪肉划成了十二块肥瘦均等，放进锅里不显得锅太满，也使得再往锅里放酸菜的时候有地方。哥俩看来也是炖杀猪菜的高手，他们往杀猪菜里放的东西也很让人刮目相看，他们把排骨从肉上剔下来之后，只留下纯猪排，脊骨也断开扔进杀猪菜里，这就使得杀猪菜的肉更丰富了。
灌血肠的活儿由大哥来干，他有一个专门工具，是一根竹筒子，先将竹筒子插进肠子里，其目的是为了让肠子里边更宽敞，然后又拿出一只漏斗，这才将灌血肠的准备做完。往肠子里放进的作料也有所不同，只往血里放入花椒面即可。
肠子都灌完之后一定要留两瓢血备用。是等着酸菜下锅之后，酸菜开锅了他将这两瓢血分别放入两只大锅里。他们炖杀猪菜力求讲的是原汁原味，所以杀猪菜里不加任何调味，只放两棵大葱就算完活儿。
屯子里的人背地里当然要议论高姚俩家的杀猪菜，他们都说，两家的杀猪菜都很上口，但最上口的还应该数姚家。可高家的杀猪菜更实在，因为在高家的杀猪菜里能吃到白肉，而姚家的白肉不纯，肥中有瘦，瘦中有肥，吃着不过瘾。
姚家杀猪菜开席的时候不用敲盆去满街喊，因为这天油坊停榨一天，长工们要挨家挨户地告诉他们下午两时姚家大院摆杀猪菜，老爷让大伙去坐席。
姚家杀猪菜端上桌的时候，屯子里该来的人也都来了。姚家也像高家一样，在院子里摆了六张桌。所不同的是有一张桌下面不是板凳，而是六把太师椅。屯子里知道这叫爷桌，专给屯子里有名望的人留的。有屯长，屯子里辈分最高的姚九爷和高六爷，私塾先生甄久如（这也是屯子里唯一的一个外姓人），从县城请来的国高的校长马文焕，还有高若溪。
屯子里的人很和睦，几个大户人家相互间不争不夺，也相互不嫉妒。这六个人都被如约地请来了。姚家吃杀猪菜坐席还有一点和高家不同，那就是姚三岳亲自上桌作陪，当然他主要陪的还是爷桌上的几位大人物。
开席前，高家也给捧场，两家的距离不算太远，高家的炮手在墙头上使劲喊着，姚老爷家杀猪了，杀猪菜炖好了，开席啦！话音刚落，高家的炮手两支土炮就往天上放了六炮。
每到这个时候姚三岳就非常感激，但对高若溪也说不出什么感谢的话来，只说，九哥，你得吃好。
两个宰猪匠也被安排到屋里的一桌，屋里的这桌和外边桌上的菜基本一样，一家子十二口人都上桌吃饭。两个宰猪匠从来不喝酒，走的时候也从来不拿一条子肉，因为在来的时候袁老爷已经把工钱早就给他们了。两个宰猪匠虽然年轻但很懂得礼节，对着姚家人说，杀猪菜里的配料不知合不合口，如果不合口，还请姚家人多多指教。吃饭的姚家人都夸，这杀猪菜咋吃咋对味。
