比起单用泡菜下干饭，更精致的做法是加点鲜菜炒成咸香口，下粥。泡豇豆、炒鲜豇豆在重庆的早点摊儿上极受欢迎，酸、爽、脆、嫩，配上绵滑的米油子，开胃指数爆表。异曲同工的是江浙小菜萝卜干炒毛豆，我四岁多在上海，就着这口创造过一顿下去三碗泡饭、吓倒舅妈的纪录。
湘西也有一种广为流传的腌菜炒鲜菜，叫“外婆菜”，是拿梅干菜、酸豆角一类腌物加大蒜、青红辣椒、五花肉丁爆炒，这里头辣椒就是鲜菜啦！“外婆菜”可以直接下饭，也可以烧鱼炒肉烩豆腐当作料使，据说能把一锅菜都带成偷饭小贼。至于为什么叫“外婆菜”，一说乡下外婆清贫，无钱大鱼大肉地办招待，整出这么一碗能让一大家子人吃高兴了，划算；另一说做这个菜总要用腌晒得恰到好处的时令菜，想想也只有外婆经验多耐心又足，记得什么节气该腌什么晒什么。我心中总偏向后者，觉得多着外婆柔和厚实的手掌和太阳味儿，暖烘烘的舒服。
读书时有个湘籍舍友，小伙子勤奋得很，每回烧饭都一次性炒至少三天的下饭菜，好腾出更多时间鼓捣他那个飞机课题。我们戏称他做菜的模式为“肉末辣椒炒××”——他喜用肥瘦参半的大盒绞肉馅，又必放切成小圈的青辣椒，变量“××”则视冰箱里有啥而定。想来是身在异乡、够不着外婆，聊以自慰的简化版“外婆菜”吧。
各地主食有别，如果将“饭”的外延扩大一点儿，那么陕北拌凉皮的油泼辣子，山东卷煎饼的大葱和豆酱，北京抹烤窝头片儿的王致和臭豆腐，也都可纳入偷饭小贼一列。豪爽如东北菜，大碗大盘之间还是会有酱碟的一席之地，黄瓜、水萝卜、生菜、柳蒿芽，蘸黄酱、东北大酱或蜢子虾酱，就大茬子粥贴饼子，嗷嗷香！
偷饭贼也不独东方有。地中海一带流行的家常小菜塔布雷（tabbouleh），是把番茄、欧西芹、薄荷、洋葱（或小葱）切细丁，用柠檬汁、橄榄油和盐调味，再拌上煮熟的碎小麦或者北非小米。意裔同学玛丽亚给我演示过她们家的经典搭配，是舀一大勺塔布雷，一大勺黑豆泥，浇在热米饭或软乎乎的皮塔饼上。洋葱味道略冲，让我得以保持较为斯文的吃相，但眼见这个身量不足一米六的娇小女孩一顿横扫两盘米饭一个皮塔饼，也算领教了西方偷饭贼在人家自个儿地盘上的神通。
如今各式菜谱多得卖不动。不知为什么没人动动中西偷饭小贼的脑筋，像《水浒传》开篇那样来个一百单八“贼”绣像（照片）和简历（制法），保险不胫而走。
没错儿，你尽管嘴大吃八方，放胆造天下美食。但总归有些个时候，各式大菜的诱惑都暂时被屏蔽，只有蛰伏在记忆深处的味觉密码才支使得动舌尖。那是隐秘的犄角儿里蹲着的某位小贼，拿小爪子轻轻挠你的胃吗？那是你的发小，你的另类青梅竹马吗？
